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![红糖反沙的原理]( "红糖反沙的原理")
红糖反沙的原理
红糖返沙原理就是将糖彻底融化从而越熬越稠，所谓反沙就是说明里面有糖块，没熬开导致的，糖比较粘，一旦成型很难收拾，所以熬的时候小火，要有足够的水量充分熬开白糖并熬浆，反沙的机率就小很多。做拔丝的关键是要掌握好糖浆的炒...
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![香泥为什么反沙]( "香泥为什么反沙")
香泥为什么反沙
反沙芋头不沙是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。...
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![香芋不够反沙怎么补救]( "香芋不够反沙怎么补救")
香芋不够反沙怎么补救
反沙芋头不沙是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。...
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![巧克力反沙了怎么办]( "巧克力反沙了怎么办")
巧克力反沙了怎么办
巧克力反沙怎么补救把巧克力切成小块状用不锈钢碗装着，在用另外一个锅烧水注意水不能烧开，烧到有点点烫手指的时候一直控制在这个温度然后把装有巧克力的不锈钢碗放在里面化用筷子在里面不断的搅拌化开为止，注如果你水温...
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![黄糖如何不反沙]( "黄糖如何不反沙")
黄糖如何不反沙
步骤1✨先把黄冰糖敲成小块，加水煮差不多化开，再加入白砂糖，煮开再煮3分钟如果溶液已经饱和糖没化完，可以再加50毫升水，再煮3分钟步骤2✨盐巴搓洗柠檬表面，对半切去籽，把柠檬汁挤进去，搅拌均匀，再煮2分钟步骤3✨冷却后装入无水...
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![拔丝芋头反沙怎么办]( "拔丝芋头反沙怎么办")
拔丝芋头反沙怎么办
是因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。反沙芋头在制作时糖水比例需要控制在2：1，水多了熬不出糖浆，熬糖时还需要用小火慢熬，出泡时放入芋头，快速翻炒，关火冷却之后就变成了糖沙。...
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![熬糖反沙的原因]( "熬糖反沙的原因")
熬糖反沙的原因
熬焦糖会反砂的原因有下面几点：1、糖浆转化程度不足，小分子的果糖、葡萄糖含量低，白砂糖含量高，白砂糖容易形成结晶导致糖浆返砂。建议熬制时间为：糖浆量大时约2小时左右，糖浆量少时40分钟以上。柠檬酸的量按白糖量计算，控制...
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![熬糖画反沙了怎么补救]( "熬糖画反沙了怎么补救")
熬糖画反沙了怎么补救
糖反沙不能熬回来，只能将已反沙的糖做普通调味品使用。熬糖时出现反沙的现象，一是由于糖和水的比例不对，二是由于火候掌握得不好。在熬糖的时候一定要注意糖和水的比例，而且把糖和水放入的时候，不要去持续的搅拌，以防出现反...
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![熬的糖桂花反沙了怎么办]( "熬的糖桂花反沙了怎么办")
熬的糖桂花反沙了怎么办
1、糖浆转化程度不足。小分子的果糖、葡萄糖含量低，白砂糖含量高，白砂糖容易形成结晶导致糖浆返砂。建议熬制时间为：糖浆量大时约2小时左右，糖浆量少时40分钟以上。柠檬酸的量按白糖量计算，控制在0.06%左右，不要太高，也不要...
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![熬好的桂花蜜为什么会反沙]( "熬好的桂花蜜为什么会反沙")
熬好的桂花蜜为什么会反沙
因为是蜂蜜结晶是蜂蜜的一种自然现象，桂花蜜有用。桂花蜜结反沙处理办法：1、把桂花蜜连同瓶子一起在热水中浸泡，但要注意热水温度必须低于50摄氏度，因为温度过高会使桂花蜜中的酶失活、维生素损失。2、可连瓶子一起，放入冷...
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![炮弹芋头能做反沙芋头吗]( "炮弹芋头能做反沙芋头吗")
炮弹芋头能做反沙芋头吗
能做。反沙芋头的食材清单：炮弹芋头或者槟榔芋头：1个食用油：500ml白砂糖：1碗 水：半碗芋头洗干净切成长条备用。把油倒入锅里，用中小火，待油的温度达到插入筷子时能冒起泡泡时，就把芋头倒进锅里。炸5分钟左右，芋头变成金黄...
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![反沙芋头为什么变成拔丝芋头]( "反沙芋头为什么变成拔丝芋头")
反沙芋头为什么变成拔丝芋头
因为糖水比例错误，或者熬糖时间太久，变成了拔丝芋头。芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰...
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![花生糖反沙了怎么补救]( "花生糖反沙了怎么补救")
花生糖反沙了怎么补救
可以再加点糖浆重粘一下或者直接重新做。再加点糖浆重新用微波炉加热二十秒左右，时间不要太长，融化了就取出来，然后将原先做好的加入进去搅拌，然后将花生糖装入模具中，放冰箱冷藏室冻硬，大概三十分钟左右即可。花生糖，是一种...
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![混凝土反沙怎么处理]( "混凝土反沙怎么处理")
混凝土反沙怎么处理
1、先对返砂地面进行清扫干净、保持干燥2、用环氧地坪漆或则使用VL-M1高效混凝土密封固化剂对返砂的地面进行处理，养护3、也可以使用VL-M2水泥地面起砂处理剂进行渗透硬化，待地面完全干燥后再施工环氧地坪漆，效果更加好...
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![柚子糖为什么不能反沙]( "柚子糖为什么不能反沙")
柚子糖为什么不能反沙
   柚子糖不能反沙，也就是不起沙，主要是以下原因。   1、冰糖和柚子加入的比例不对，冰糖和柚子皮的比例大概在1:2左右。冰糖太多容易导致糖分过多粘连，放入的糖不够，又不能让柚子皮挂上霜。 &...
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![反沙茄子的家常做法]( "反沙茄子的家常做法")
反沙茄子的家常做法
主料茄子两根咸蛋黄四个青椒一个红椒一个辅料葱适量姜适量蒜适量1、准备食材。2、茄子去皮切条，放少许料酒，盐腌制15分钟。3、腌制好的茄子用淀粉裹匀。4、将茄子过油。5、捞出备用。6、将蛋黄放小碗中碾碎，越碎越好。7...
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![反沙咸蛋黄怎么保存]( "反沙咸蛋黄怎么保存")
反沙咸蛋黄怎么保存
比如说:1、最方便的办法就是真空包装，把蛋黄装进袋子里，抽掉里面的空气，保存的时间最久。2、找密封罐子，装到密封的容器里，放置在阴凉的地方，如果是夏天，就要放进冰箱里保存。3、还可以把咸蛋黄，通过手工制作成蛋黄酱，蛋黄酱的...
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![白糖反沙了还能补救方法]( "白糖反沙了还能补救方法")
白糖反沙了还能补救方法
糖没炒到时候，还没有达到糖色的程度，返砂糖处于拔丝与翻砂浆之间，就是火候没到，糖还没彻底融化，迅速降温就会导致返沙。拯救方法：可以加少许干净色拉油小火继续翻炒，白糖从返沙凝结状，炒到微黄，在炒至鸡血红时，加入清水，继续煮开...
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![反沙油柑保存的方法]( "反沙油柑保存的方法")
反沙油柑保存的方法
保存方法如下1、油柑的保鲜方法：保存柑果时，可放在小苏打水里浸泡1分钟后捞起，待表皮晾干，装进塑料袋封口，此法能保鲜3个月。2、有些地方也叫牛柑子或余柑子，大戟科，落叶小乔木，单叶，条状长圆形，互生在很细的小枝上，二列状，宽线形...
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![自制反沙芒果干]( "自制反沙芒果干")
自制反沙芒果干
食材：芒果4个、白砂糖适量做法1、把芒果洗干净削皮，用刀子切成厚度均匀的芒果片。2、在锅里加入适量的清水，放入3勺糖煮至融化。3、把煮好的糖水倒入盆里。4、把芒果片放入糖水中，水刚好没过芒果干即可。5、用保鲜膜封好...
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![熬糖反沙是什么意思]( "熬糖反沙是什么意思")
熬糖反沙是什么意思
糖果中含有一定数量的还原糖，很容易吸收水分。如果糖果保存不当，在湿度较高的空气中，就会大量吸收空气中的水分，经过一定的时间，糖果开始发烊，表面开始出现粘感，如果继续吸收外界空气中的水分，则可使糖果逐渐变为糖水，失去外形...
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![冰粉糖水反沙怎么办]( "冰粉糖水反沙怎么办")
冰粉糖水反沙怎么办
熬糖的时候，糖熬反沙了往里面加入柠檬汁继续熬煮即可。在熬糖的时候一定要注意糖和水的比例，而且再把糖和水放到里面的时候，不要去持续搅拌。...
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![糖反沙怎么补救]( "糖反沙怎么补救")
糖反沙怎么补救
炒糖色返沙有两个原因，一种是因为火太小了，糖的温度达不到，就会再次凝固，呈现出来就是变成了白色的好像砂糖一样的粉末状，这就是返沙。还有一种情况也会很容易出现返沙，就是炒糖色得时候水分完全炒干了，这时候就更容易出现返...
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![反沙柚子皮的最佳保存方式]( "反沙柚子皮的最佳保存方式")
反沙柚子皮的最佳保存方式
1，晒干保存。将新鲜的柚子皮洗净，然后切成小片，摊放在报纸或竹编上，放在阳光充足的地方暴晒2一3天左右，可用于去味，驱蚊，泡茶，腌制柚皮干果等使用。2，冻干保存。如果有条件的还可以将柚皮用冻干的工艺快速脱水保存，这样的柚皮干...
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![为什么糖色炒半天又反沙了]( "为什么糖色炒半天又反沙了")
为什么糖色炒半天又反沙了
火候没有控制好，开始要倒点油进去，待油温高了，在放糖块进去转小火翻炒，要一直不停的翻炒，这样炒出来的糖色好看均匀且不会发苦，炒到糖色有点粘稠感无颗粒就差不多可以了，如果您要炒东西可以直接到进去翻炒了，如果卤东西，这时候...
