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  • 八大菜系鲁菜的特点及来历

    八大菜系鲁菜的特点及来历

    鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国(今山东省),形成于秦汉。宋代后,鲁菜就成为&#34北食&#34的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系,遍及京津塘及东北三省。派别:沿海的胶东菜(以海鲜为主)和内陆的济...

  • 10道经典鲁菜做法,爱吃的都在这里

    10道经典鲁菜做法,爱吃的都在这里

    10道经典鲁菜做法,爱吃的都在这里,所以你还在等什么呢。6道经典鲁菜做法1.德州扒鸡德州扒鸡,汉族名菜之一,鲁菜经典。“德州扒鸡”从创制至今已有近百年的历史,现在许多南来北往的旅客经过德州,都要慕名购买扒鸡品尝;各国来...

  • 鲁菜凭什么比得过粤菜

    鲁菜凭什么比得过粤菜

    鲁菜号称四大菜系之首,比同为四大菜系之列的粤菜排位要高,凭的是其更深厚的历史及文化底蕴。鲁菜历史悠久,它不仅仅是山东菜,而是包括北京,河北,河南,甚至整个北方地区都有影响的一个大菜系,比如北京的皇家菜,官府菜都是以鲁菜...

  • 糖醋白菜的做法鲁菜

    糖醋白菜的做法鲁菜

    一、用料白菜半颗葱绿一根蒜3瓣青花椒少许干辣椒丝少许镇江香醋3勺海鲜酱油2勺蚝油1勺白糖2克二、糖醋白菜的做法步骤步骤1白菜剥开,洗净,切片备用。步骤2准备辅料:干辣椒切丝,葱绿切片,蒜切片,少许青花椒备用。步骤3起锅烧...

  • 鲁菜牛肉丸子做法

    鲁菜牛肉丸子做法

    汆牛肉丸子是鲁菜中很有特色的菜式之一,汆牛肉丸子以牛肉为主要材料,烹饪以清淡为主,原汁原味,口味清香。中级氽清淡半小时主料牛肉350克猪肥膘100克辅料盐5克五香粉5克葱5克姜5克清水适量香油3克主料牛肉500克鸡蛋1个香...

  • 鲁菜腌茄子正确腌制方法

    鲁菜腌茄子正确腌制方法

    食材清单:茄子5斤、盐120克、高度白酒20克、生姜1块儿、大蒜2头、青线椒1把、红线椒1把烹饪步骤1、大蒜两头,生姜一块儿,洗一洗后放一旁晾干水份2、青红线椒各一把,清洗干净后先把辣椒把掰掉,辣椒主要是提味儿的,能吃辣的就...

  • 鲁菜哪一道起源最早

    鲁菜哪一道起源最早

    鲁菜中孔府菜起源最早经过期的发展和演变,鲁菜系逐渐形成包括青岛在内,以福山帮为代表的胶东派,以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜,还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。...

  • 鲁菜神仙鸽子做法

    鲁菜神仙鸽子做法

    油焖乳鸽材料:500克乳鸽2只,鸡蛋2只,生油或豆油250克,酱油,盐,砂糖,黄酒,淀粉,葱,姜,花椒粉。加工方法:乳鸽2只宰杀,去毛,除内脏,每只从背脊切开一分为二,用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀,涂在鸽肉上,放入加...

  • 鲁菜特色菜一品豆腐怎么做

    鲁菜特色菜一品豆腐怎么做

    材料:鸡蛋2个内酯豆腐一盒洋葱适量牛肉适量蒜薹适量青红椒适量辣椒酱适量淀粉适量做法:1、取出内酯豆腐,分享一个整块打开内酯豆腐的方法,把整盒豆腐,用凉水冲一下,把盒子翻转过来,在盒子的四个角剪出小口,轻轻一拍,豆腐整个就...

  • 鲁菜十大名菜葱烧豆腐

    鲁菜十大名菜葱烧豆腐

    1豆腐一块大葱一颗2把豆腐切一厘米见方,4厘米长得条,葱切4厘米的丝3锅烧热到油,把豆腐条倒入编炒4中间几次晃动锅子,颠几下炒勺,知道豆腐成为均匀的金黄色5放盐翻炒几下,放葱翻炒,看到葱微微发软就好了6出锅...

  • 鲁菜海鲜豆腐汤的做法

    鲁菜海鲜豆腐汤的做法

    主料:豆腐(北)200克,&nbsp干粉丝20克&nbsp,海米15克,&nbsp鲜瑶柱100克,&nbsp蛏子肉100克&nbsp,鱿鱼头100克,&nbsp蟹腿肉100克,&nbsp娃娃菜1颗辅料:葱1段&nbsp,姜3片&nbsp,油30克,&nbsp盐4克&nbsp,香油1克1、准备食材2、娃娃菜切条3...

  • 鲁菜蒜苔炒肉的做法

    鲁菜蒜苔炒肉的做法

    原料:蒜苔1小把、猪肉100克。调料:料酒1小匙、生抽3大匙、盐1/2小匙、五香粉1/2小匙、鸡精1/2小匙、玉米油。做法:1、蒜苔洗净切成小段2、猪肉切成薄片后用料酒腌制10分钟。3、炒锅倒玉米油,油开后下入猪肉片,出味后加五香...

  • 经典鲁菜

    经典鲁菜

    1、德州扒鸡:是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,属中国四大名鸡之首。2、红烧大虾:是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。3、九转大肠:山东风味菜肴,是鲁菜系中的名菜之一。4、葱烧海参:鲁菜中...

  • 啤酒红烧肉正宗做法鲁菜

    啤酒红烧肉正宗做法鲁菜

    1、带皮五花肉,切成1厘米厚肉片,或2厘米见方肉块,备用。2、白沙(棉)糖(150克)3、料酒(50克)4、大葱(1棵)5、生姜(50克)6、花椒(适量)7、大茴香(3、4颗)8、小茴香(适量)9、桂皮(适量)10、肉蔲(半个)11、山柰(2、3片)12、丁香(3、4颗)13、陈皮(适量)1...

  • 鲁菜排名第一名菜是什么菜

    鲁菜排名第一名菜是什么菜

    排名第一的是九转大肠,喜欢大肠的那是人间美味,不喜欢的避而三舍,臭烘烘的。而九转大肠是济南的传统名菜,光绪年间,在济南城有个酒楼,名九华楼,掌柜的喜欢九,开了九间铺子,寓意至高无上,此菜开始名为红烧大肠,后来经过多次改良味...

  • 鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法

    鲁菜王大厨葱烧海参的正宗做法

    食材海参100克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精、糖色各3克,姜、酱油各25克。制作方法:1、海参切成宽片,煮透后控去水分。2、将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用...

  • 鲁菜大师陈宗明油焖大虾

    鲁菜大师陈宗明油焖大虾

    我知道的陈大师的油焖大虾的做法1、准备材料:鲜大虾7g、调辅料:料酒15g,荆沙辣酱2g,白糖10g,猪大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜丝3g,姜汁5g,高汤75g。2、将大虾洗净,从眼部剪去头须,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙线,每只大虾切成两...

  • 鲁菜家烧黄鱼饭做法

    鲁菜家烧黄鱼饭做法

    一、用料:黄花鱼(1条)糯米(100克)干香菇(5个)耗油适量盐适量味精适量鸡粉适量香葱(1根)姜蒜片适量二、方法步骤:1、黄花鱼去内脏,洗净,切块糯米泡开。2、香菇切成大小约5cm的块,香葱切断,姜蒜切片3、油锅放油,把黄花鱼煎一下,等鱼...

  • 鲁菜西施舌是什么鱼

    鲁菜西施舌是什么鱼

    是海鲜贝类牙蛤或沙蛤。西施舌,是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类,也被赐以“西施舌”的美名,相传唐玄宗东游崂山时,厨师给他做了这道汤菜,唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜,汤汁腻滑,品质爽滑,味道...

  • 鲁菜大师教你做正宗葱烧海参

    鲁菜大师教你做正宗葱烧海参

    首先把大葱白切成段,海参皮斜刀片成片。用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子,这样做出来菜品颜色搭配更好看。接着我们把青菜焯一下水,锅内烧水,放入食盐2克,植物油5克。水烧开以后放入青菜,放入食盐和植物油可以使青菜色泽更...

  • 鲁菜糖醋鱼的讲究

    鲁菜糖醋鱼的讲究

    要用鲜活的黄河红尾鲤鱼制作这道菜。为去除黄河鲤鱼身上所带的泥腥味,每条鱼在下锅前,都要在清水中养一周左右,养得体态丰满、肉质肥厚。刮鱼鳞、去内脏、拔鱼线,上面打七刀,下面打八刀。“正所谓‘七上八下’,深度深至鱼脊...

  • 山东鲁菜排名第一的饭店

    山东鲁菜排名第一的饭店

    给大家推荐聚丰德饭店。聚丰德饭店,1947年由数十家股东集资创办。其名是从的三个大饭庄的名字中各取一字组合而成,即济南聚宾园的“聚”字、泰丰楼的“丰”字、全聚德的“德”字,旨在尽取各家烹饪之所长,如聚宾园的“爆”...

  • 鲁菜 海鲜 名菜排行榜

    鲁菜 海鲜 名菜排行榜

    1、滑炒里脊滑炒里脊是鲁菜中的代表,是山东的特色,是很多人经常吃的一道菜,因为味道鲜美,咸度适中而闻名于山东。经常见到的分为滑炒里脊丝和滑炒里脊片,都是根据每个人不同的喜好去制作,里脊丝可能味道会更浓郁一些,肉也会...

  • 鲁菜糖醋里脊汁的比例

    鲁菜糖醋里脊汁的比例

    糖醋汁牢记比例,按照顺序5、4、3、2、1,准备5勺清水,4勺番茄酱,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,锅中少放油,油热倒入糖醋汁,熬制冒泡。倒入炸好的里脊肉,大火快速翻炒,因为有了淀粉的存在,汤汁会变得很黏稠,并且牢牢包裹住里脊肉,等汁水收干...

  • 油泼鲤鱼是鲁菜还是发明于哪里

    油泼鲤鱼是鲁菜还是发明于哪里

    传统鲁菜,是山东内陆地区的做法。即使是在海鱼丰富的胶东地区,鲤鱼依然是重要宴席上不可缺少的一道菜,大概取其吉祥,喜庆之意。这道菜的技术奇妙的地方在于,所有主料,配料顺序叠加后,一道热油犹如一根主线,贯穿所有配料,将其味...

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