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![蒸是用什么原理来蒸熟饭]( "蒸是用什么原理来蒸熟饭")
蒸是用什么原理来蒸熟饭
蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种蒸是以蒸气为传导加热的烹调方法。在菜肴烹调中，蒸的使用比较普遍，它不仅...
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![低温蒸是什么意思]( "低温蒸是什么意思")
低温蒸是什么意思
低温蒸要是利于溶溶剂的特点，开发的一种提纯的技术，当温度达到溶质的沸点时，溶质大量挥发而溶剂因溶质的挥发吸热而无法挥发（有少量挥发），从而得到纯度更高的溶质，人们为了防止高温对溶质和溶剂的破坏，经常会采取降压的方式，来...
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![叠叠蒸是预制菜嘛]( "叠叠蒸是预制菜嘛")
叠叠蒸是预制菜嘛
属于预制菜。 所谓预制菜是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。主...
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![清蒸皮皮虾的做法，蒸是保留皮皮虾最鲜美的吃法]( "清蒸皮皮虾的做法，蒸是保留皮皮虾最鲜美的吃法")
清蒸皮皮虾的做法，蒸是保留皮皮虾最鲜美的吃法
清蒸皮皮虾是皮皮虾很常见的一种吃法，很多人独爱清蒸，这样能吃出最鲜美的味道。那么，清蒸皮皮虾怎么做？清蒸皮皮虾的做法1、先将皮皮虾洗净。不妨用少量的盐泡一下，再清洗会很彻底的。2、洗净的皮皮虾放入容器,加盐,白糖,...
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![开锅蒸是什么意思]( "开锅蒸是什么意思")
开锅蒸是什么意思
就是把锅里的水烧开之后，放上需要蒸的食材。这就叫开锅蒸。有的，是需要隔水䒱，就是水的上面放䒱格或笼屉，然后再放食材。一般像我们蒸馒头，蒸包子等这些都属于是开锅蒸的范畴。还有些是不需需要开锅蒸，直接凉水下锅去蒸就可...
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![九阳电饭煲原味蒸是什么意思]( "九阳电饭煲原味蒸是什么意思")
九阳电饭煲原味蒸是什么意思
原味蒸是以高温蒸汽喷的加温方式，让高温蒸汽全面快速地进入食物的表层及内部，不会破坏食物的营养成分，使其保有食物的原汁原味蒸锅多层相互之间不串味，营养不流失。使高温蒸汽上升至锅盖内侧表面即受集水槽的冷却而呈水滴...
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![电饭煲原味蒸是什么意思]( "电饭煲原味蒸是什么意思")
电饭煲原味蒸是什么意思
原味蒸是指采用蒸气高温蒸熟食物的模式。食材可以放入炖盅里蒸，可以很好的保留食材的原汁原味，如干蒸鸡，蒸排骨等，这样做出来的食物鲜香味可以最大程度的保留。也可以把食物放蒸架上，如蒸山芋，蒸南瓜等。电饭煲的蒸气始终保...
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![蒸馒头用冷水蒸还是热水蒸]( "蒸馒头用冷水蒸还是热水蒸")
蒸馒头用冷水蒸还是热水蒸
  热水蒸。  1.烧开一锅水需要4~5分钟，如果冷水上锅的话，这4~5分钟对馒头的影响是很大的：回缩、塌陷、发起不充分等  2.如果热水上锅的话，蒸汽会在2分钟之内串遍整个笼屉，温度很快上升，有利于发起，...
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![蒸包子蒸屉好还是蒸箱好]( "蒸包子蒸屉好还是蒸箱好")
蒸包子蒸屉好还是蒸箱好
电蒸箱比较好主要用于家庭、饮食店、食堂、餐馆、饭店等场所清蒸或清炖鱼虾类、禽蛋类、肉类、面食类等食物。也可以用来快速加热饭菜和各种其它食物小熊电器的电蒸锅具有各种食物蒸煮、再加热、食物快速解冻、食物高...
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![蒸蛋蒸出来是灰色]( "蒸蛋蒸出来是灰色")
蒸蛋蒸出来是灰色
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面就变成灰绿色。这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子合成为难溶的硫化亚铁所致。蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操...
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![蒸包子是冷水蒸还是热水蒸好]( "蒸包子是冷水蒸还是热水蒸好")
蒸包子是冷水蒸还是热水蒸好
蒸包子大多数人都是用冷水蒸。因为用冷水包子在锅里还可以再醒发一会儿，包子会更松软。如果在放锅里前，包子己经醒发的很好了，也可以用热水蒸。蒸包子是需要冷水下锅的蒸包子时发面发好后揉匀均匀做第二次醒发这是可以拌...
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![蒸苹果切开蒸还是整个蒸]( "蒸苹果切开蒸还是整个蒸")
蒸苹果切开蒸还是整个蒸
蒸苹果的时候还可以切开蒸，也可以整个蒸也可以把苹果做成苹果盅，可以把它洗净以后消掉果皮，然后从一端切开挖掉里面的果核，再把准备好的冰糖和葡萄干等食材放入到中间，然后把它放在碗中，加少量清水，一起入锅隔水蒸，过后再蒸30...
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![盐蒸橙子是冷水蒸还热水蒸]( "盐蒸橙子是冷水蒸还热水蒸")
盐蒸橙子是冷水蒸还热水蒸
凉水盐蒸橙子一般都是用凉水上锅蒸的，大多蒸十到十五分钟就可以了，不需要蒸太长时间。吃盐蒸橙子的注意事项1.不要空腹进食盐蒸橙子略凉。因此，禁止与高蛋白食物一起食用含盐蒸橙子。...
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![蒸米饭是蒸煮还是快煮]( "蒸米饭是蒸煮还是快煮")
蒸米饭是蒸煮还是快煮
1、快煮饭不是蒸米饭，快煮饭的原理是提高温度并减少加热时间，以此快速煮熟米饭，适合煮分量比较少一些的米饭。2、快煮饭可以用来加热米饭，电饭煲上另外还有一个蒸煮功能，这个功能就是专门用来蒸各类食物也包括米快煮饭不是...
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![蒸馒头用蒸笼纸还是蒸笼布好]( "蒸馒头用蒸笼纸还是蒸笼布好")
蒸馒头用蒸笼纸还是蒸笼布好
还还蒸笼布好，蒸布每次蒸完洗净后可重复使用，而且无毒无害。蒸笼纸内含有纸效，经加热后吸收在馒头里面。建议用蒸笼布最佳...
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![蒸飞蟹开锅蒸还是凉水蒸]( "蒸飞蟹开锅蒸还是凉水蒸")
蒸飞蟹开锅蒸还是凉水蒸
凉水蒸飞蟹开始要使用冷水下锅，因为这样能够防止飞蟹在蒸的过程中蟹腿和蟹钳脱落，保持蟹的完整。蒸的时候要在冷水烧开以后开始计时，蒸十分钟，要确保飞蟹完全熟透，因为飞蟹中可能会携带一些细菌，蒸熟后可以杀死细菌，这样才能...
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![先湿蒸还是先干蒸]( "先湿蒸还是先干蒸")
先湿蒸还是先干蒸
大部分的东西都是先湿蒸。如蒸米饭，蒸馒头等。但也有的少数东西应先干蒸的，如干海带在泡洗之前应先干蒸的，这样海带所含的碘不会流失。...
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![蒸香肠是开水蒸还是冷水蒸]( "蒸香肠是开水蒸还是冷水蒸")
蒸香肠是开水蒸还是冷水蒸
蒸香肠是冷水蒸，因为循序渐进的加热蒸出来的香肠柔软适度，香肠趁着热乎的时候食用口感醇香细腻味道鲜美特别好吃而且是越嚼越香回味无穷，是最佳的下酒好菜。用冷水蒸。在蒸香肠之前，要先把香肠放到清水当中进行清洗，清洗的...
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![蒸馒头热水蒸还是冷水蒸]( "蒸馒头热水蒸还是冷水蒸")
蒸馒头热水蒸还是冷水蒸
都行，但是热水和冷水的时间不一样。如果醒发的好，可以用热水蒸。如果醒发的不好就用冷水蒸，上来汽后开始计时12分钟，再闷上3分钟掀锅盖就可以了。也可以根据馒头的大小而定时间。冷水上锅。蒸馒头一定要用冷水下锅，先小火...
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![蒸蟹子开水蒸还是冷水蒸好]( "蒸蟹子开水蒸还是冷水蒸好")
蒸蟹子开水蒸还是冷水蒸好
随着生活条件越来越来，像螃蟹这种高档的食材也成了桌上的常客。不过螃蟹这么贵，要会做才不会浪费食材。而清蒸螃蟹是我们最常见的做法，关于蒸螃蟹很多人不知道是用冷水蒸还是热水蒸?蒸螃蟹肯定要冷水下锅蒸比较好，因为冷...
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![蒸蛋是冷水蒸还是等水开了再蒸]( "蒸蛋是冷水蒸还是等水开了再蒸")
蒸蛋是冷水蒸还是等水开了再蒸
水开后水开后放鸡蛋为宜。等蒸锅里的水烧开了再放入蒸锅，不要放入冷水中。蒸蛋羹时，最好用中火或文火，一般在煮沸后8分钟左右即可。这使得蛋羹受热均匀，更加柔软。其次，蒸蛋羹的时间不宜过长，蒸汽不宜过多。由于蛋液富含蛋...
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![蒸馒头蒸双好还是蒸单好]( "蒸馒头蒸双好还是蒸单好")
蒸馒头蒸双好还是蒸单好
蒸馒头不能蒸单数还是第一次看到这样的消息。我们蒸馒头时候发的面能蒸几个就蒸几个，没什么个数的限制，很随意的。蒸单数或双数从没有考虑过。我觉得也没什么必要哇。这可能是一个地方的规矩。可能有的地方包饺子还不让...
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![粉蒸排骨是冷水蒸还是开水蒸]( "粉蒸排骨是冷水蒸还是开水蒸")
粉蒸排骨是冷水蒸还是开水蒸
开水蒸。清蒸排骨要水烧开以后。再放入腌制好的排骨，排骨在遇到温度高的水蒸气时会牢牢锁住肉里的水分不会外流，蒸出来的会鲜嫩肉滑。...
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![蒸箱是直喷蒸好还是沸腾蒸好]( "蒸箱是直喷蒸好还是沸腾蒸好")
蒸箱是直喷蒸好还是沸腾蒸好
直喷式蒸汽好。它的加热要比发热盘蒸腾式加热优越，其实我们可以用过熥饭就能知道：熥饭，也就是将剩饭重新蒸热，这需要足量蒸汽，此前的发热盘加热会使得一部分蒸汽会形成冷却水与食物混合，食物经水一泡，口感味道完全就毁掉了。...
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![蒸大米冷水锅蒸还是热水蒸]( "蒸大米冷水锅蒸还是热水蒸")
蒸大米冷水锅蒸还是热水蒸
蒸米饭是开水上锅蒸。因为大米的成分主要是淀粉，而淀粉在开水中，更加容易吸收水分而膨胀破裂，最后糊化，将淀粉的香气释放出来。因此，在煮米饭前用开水浸泡一会大米或者大米开水下锅，不仅能够快速的将米饭煮熟，而且煮出来的米...
