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![甜酒曲可以做水果酒吗]( "甜酒曲可以做水果酒吗")
甜酒曲可以做水果酒吗
甜酒曲不可以做果酒。因为发酵果酒需要一系列酶的参与，最终产生乙醇和二氧化碳。参与发酵的微生物除了酵母菌，还有醋酸菌、乳酸菌等。通过果汁中的葡萄糖和果糖等糖类被酵母菌发酵利用，经过相当复杂的化学过程，经酒精发酵...
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![可可甜酒度数]( "可可甜酒度数")
可可甜酒度数
一般15到25度，米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生...
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![甜酒曲配料表]( "甜酒曲配料表")
甜酒曲配料表
一、配方1、新鲜尖叶辣蓼草0.15~0.2千克。采摘辣蓼草时，选上部带白色的嫩茎叶，并以农历8月前后采摘为好。然后洗净晾干，切碎待用。2、大米0.75千克。将大米用温水泡15~20分钟，至手指能成粉状即可，再滤干水。3、选比较甜的...
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![甜酒酵母和发面酵母的区别]( "甜酒酵母和发面酵母的区别")
甜酒酵母和发面酵母的区别
使用的地方不同，虽然二者都是用于发酵的。甜酒酵母是用大米和糯米来做醪糟时使用的，而发面酵母是发面蒸馒头时使用的酵母。甜酒酵母和发面酵母是有区别的，甜酒酵母是用来作糯米酒用的一种酵母菌，就是醪糟，而发面酵母就是用...
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![安琪甜酒曲能做馒头吗]( "安琪甜酒曲能做馒头吗")
安琪甜酒曲能做馒头吗
能用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。因此就去做的馒头要更甜一些。制作方法：把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加...
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![安琪甜酒曲发面的步骤]( "安琪甜酒曲发面的步骤")
安琪甜酒曲发面的步骤
用安琪甜酒曲发面，只需要在和面时加水、加甜酒曲，和好后放在盆里半小时就可以了。做馒头的第一步就是发面，发面过程是酵母菌生长繁殖过程，产酸、产气的过程。用安琪甜酒酒发面的发面时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。米...
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![甜酒排子怎么做]( "甜酒排子怎么做")
甜酒排子怎么做
醪糟酿排骨蒸 甜味 一小时主料:排骨10块红薯一个辅料:醪糟适量冰糖适量炖肉料适量做法:1、排骨切段，洗干净备用。2、水开，放入姜片，排骨，倒入料酒，加入一节葱，煮8分钟。3、排骨捞出来，用温水再洗几遍，备用。4、号锅，将...
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![做的甜酒长蛆了怎么回事]( "做的甜酒长蛆了怎么回事")
做的甜酒长蛆了怎么回事
如果自己制作的甜酒长蛆了的话，那么很可能是因为自己在制作甜酒的过程中，密封做的不好，导致有虫子飞进甜酒当中造成的。因为没有做好密封。首先，酒曲容易上虫，要干燥、密封存放。酒曲生虫会带入酒中，对酒本身影响不大，就是酒...
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![自制甜酒曲的配方]( "自制甜酒曲的配方")
自制甜酒曲的配方
先去超市购买糯米、袋装甜酒曲，买回家后先把糯米用水清洗干净，再用水浸泡五个小时，放入电饭煲中加入适量的水进行蒸煮，等到糯米熟了后，把糯米盛入盘中，加入袋装甜酒曲和适量的水进行搅拌，最后用保鲜袋做好密封工作，等待发酵，一...
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![17度的甜酒算高吗]( "17度的甜酒算高吗")
17度的甜酒算高吗
17度的甜酒算高。醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。米酒的主要原料是江米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，醇含量极少，因此深受人们喜爱，所以也叫江米酒。米酒含酒精量较少，味道偏甜，不易醉人...
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![夏天吃甜酒好不好]( "夏天吃甜酒好不好")
夏天吃甜酒好不好
夏季消暑喝甜酒最好，能养胃，健脾所谓的甜酒，就是农家用糯米浸泡8-12小时，然后放在木甑蒸熟后，摊在竹匾里自然晾至温手时，用适当的温水化开酒曲后，泼在糯米饭上，搅拌均匀，就拿饭勺铲置干净的玻璃缸内，盖好盖，把玻璃缸放在屋角静置...
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![甜酒做好后可以加凉开水吗]( "甜酒做好后可以加凉开水吗")
甜酒做好后可以加凉开水吗
可以加为了避免过度发酵、保持口味稳定，可以在醪糟里再加些凉开水，放入冰箱冷藏保存，这样不会再次发酵，一般可以保存3-5天左右不会坏掉，吃的时候可以加鸡蛋和凉水一起煮开，再加白糖或者冰糖，就看你的口味如何添加别的搭配了，...
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![用甜酒曲可以自做纳豆吗]( "用甜酒曲可以自做纳豆吗")
用甜酒曲可以自做纳豆吗
完全可以。但最好不要长期做下去，因为做的次数多了，不但纳豆菌活性减低，还容易感染其他杂菌。做1-2次就可以了，再换新的菌种。用做好的纳豆做引子，还有一个问题就是，你不能确定做的纳豆到底发没发酵好，因为你用做好的纳豆和...
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![醪糟发酵一半可以加甜酒曲吗]( "醪糟发酵一半可以加甜酒曲吗")
醪糟发酵一半可以加甜酒曲吗
完全可以，注意不要污染到杂菌就行。甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。我自己制作的时候，我是把坛子放入一个纸箱里，用棉被包上，放在暖...
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![形容甜酒味道的四字词语]( "形容甜酒味道的四字词语")
形容甜酒味道的四字词语
香甜醇美泉香酒洌汁浓醇郁酸甜芳香引人入胜、心旷神怡、沁人心脾、余香满口、香飘十里一、引人入胜[yǐnrénrùshèng]【解释】：胜：胜境。引人进入佳境。现多用来指风景或文艺作品特别吸引人。【出自】：南朝宋·刘义庆...
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![怎样做低度甜酒]( "怎样做低度甜酒")
怎样做低度甜酒
说起甜酒来相信大家很不陌生吧，甜酒既可以当作饮料也可以煮粥喝，非常的营养美味，而且也不像其它的酒那样，很容易醉人，我们小时候都是自己在家中制作甜酒，然后发酵上几天，就可以直接吃了。随着进入深秋，气候渐渐转凉，是时候来准...
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![甜甜酒是什么]( "甜甜酒是什么")
甜甜酒是什么
甜甜酒是指由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种食品，酒精度极低，热量很高。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。虽然中国的甜酒度数并...
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![甜酒汁是什么]( "甜酒汁是什么")
甜酒汁是什么
就是醪糟汁，醪糟是以无色烈酒、白兰地、琴酒或其它蒸馏烈酒与水果、花卉、植物或这些原料所榨的纯净液汁及其他天然料混合之后再蒸馏而成。过滤、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸馏则是必要的过程。古之甜酒，无论以果...
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![安琪甜酒曲能做米醋吗]( "安琪甜酒曲能做米醋吗")
安琪甜酒曲能做米醋吗
不能酒曲其实就是酵母，是一种添加剂。现在市面比较流行思宾格酵母提取物。这比单纯的酵母更加天然，会让食物更加美味哦...
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![甜酒变酸怎么解决]( "甜酒变酸怎么解决")
甜酒变酸怎么解决
甜酒酿酸了可以用碱面或小苏打化成水，也可以直接买苏打水加入甜酒酿中煮沸一会儿，这样其内的酸会和碱反应生成盐，且仍可食用。如果甜酒酿是在保存过程中因保存不当而发酸的，很可能是在发酵过程中出现了变质，最好不要再食用...
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![做甜酒时凉白开放少了可以吗]( "做甜酒时凉白开放少了可以吗")
做甜酒时凉白开放少了可以吗
做甜酒粮食凉白开放少了可以吗做甜酒酿的时候凉白开，如果放少了，应该是可以的，但是第二天可以再加一点凉白开的，因为九良做的时候会发酵，里面有很多酒香，味道很浓，而且很甜，可以加一点凉白开，每次开出来的时候，感觉浓度太浓了，可...
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![甜酒反生什么原因造成的]( "甜酒反生什么原因造成的")
甜酒反生什么原因造成的
1、大米糊化后含水低:由于泡粮和蒸饭操作不当，大米糊化后水分不足，偏硬、偏干，容易失水反生。2、摊晾时间过长:大米失水过多，造成淀粉老化，大米反生。3、摊晾设备风力过大:风力过大，摊晾时失水严重，造成淀粉老化、大米反生。...
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![甜酒汤圆孕妇可以吃吗，吃了有什么影响吗]( "甜酒汤圆孕妇可以吃吗，吃了有什么影响吗")
甜酒汤圆孕妇可以吃吗，吃了有什么影响吗
甜酒汤圆是一款美食，以汤圆、甜酒为原料烹制而成，是南方秋冬季节最爱吃的东西了，颗颗香甜，软糯可口。那么，甜酒汤圆孕妇可以吃吗？甜酒汤圆孕妇可以吃吗为保险起见，孕前3个月最好是不要服用。其他期间，一般可以少量吃。孕妇担...
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![苏州蜂蜜甜酒曲使用方法]( "苏州蜂蜜甜酒曲使用方法")
苏州蜂蜜甜酒曲使用方法
苏州的蜂蜜甜酒曲使用时，首先用纯净水把糯米洗净掏好，接着用蒸锅蒸好糯米饭，下一步等糯米饭饭熟了，再接着将糯米饭凉凉，然后就可以添加食用酒曲了，必须将食用酒曲搅拌均匀，最后装进无水无油的容器里面，放置一段时间，苏州蜂蜜甜...
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![桂花甜酒怎么放不会变味]( "桂花甜酒怎么放不会变味")
桂花甜酒怎么放不会变味
1、储存在可充气的包装中：酒酿是粘性物质，可以用空气包装，只要注入的气体可以防止甜曲液的持续发酵即可。2、真空包装和保存：酒酿在灭菌过程中不会经历高温，因此保留了新鲜酒酿的风味和颜色特征。3、包装后要消毒。您可以...
