燕窝是怎么形成的,是燕子的唾液形成的吗
燕窝是怎么形成的?燕窝是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味,营养极高,具有滋阴润燥,化痰止嗽,益气补中等功效,燕窝为名贵的滋补品,我们都知道它是女性美容养颜之圣品,那么你知道燕窝是怎样形成的吗?燕窝是燕子的唾液形成的吗?下面跟着小编一起来了解一下吧~
燕窝是怎样形成的
燕窝因采集时间不同可分为三种:1、白燕:古代曾列为贡品,故又称官燕;2、毛燕;3、血燕。
燕窝,顾名思义,即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子,金丝燕的窝。
1.燕窝的形成之白燕
金丝燕在每年三、四月份产卵。产卵前,它们会摄食昆虫、海藻、银鱼等食物,消化后钻进峭壁裂缝、洞穴深处,吐唾筑巢,大约要20多天才能筑成。
金丝燕第一次筑的巢,多由喉部分泌出来的黏液凝结而成,质地厚而洁白,杂质很少,被称为“白燕”。
白燕的质量最佳,是燕窝中的上品。古代常常被选出来作为进献的贡品,故又称“官燕”。
2.燕窝的形成之毛燕
采燕窝的人抓住时机把燕窝采走后,金丝燕不得不第二次做巢,到了六月,金丝燕又再次筑巢,由于相距时间较近,体质未能完全恢复。
它们衔来羽毛、小草等与喉部胶状物混同一起再次筑巢,筑得比较粗糙,与第一次相比显然稍次,含有杂质较多,营养成分也差了。此时采收的燕窝称为“毛燕”。
3.燕窝的形成之血燕
到了九月,金丝燕又作第三次筑巢,这时,它可能就要临产了,因时间紧迫,体力和唾液都没有充分补充,但又急需哺养雏燕,体力消耗极大,第三次的巢窝,肯定比前两次差了,唾液更少了,其喉部强行吐出血状粘液,有的竟是色泽鲜红,所筑之巢可谓呕心沥血凝结而成,而成了所谓的“血燕”。
其实血燕是由于金丝燕的燕种,“棕尾金丝燕”所筑成,这种燕子可能饮用的水质不同,又因所食的食物其含有矿物质等因素,造成其分泌的唾液呈现红色,加上风化而来,故筑出“血燕”巢。这些血燕储存的时间越久,它的褐红色会变得越深。
另有一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润,通体均成暗红色,也叫“血燕”或“红燕”。
血燕含有若干矿物质,营养好,产量很少,被视为燕窝中的珍品。
怎样辨别真假血燕
很多吃过血燕的人或多或少会有血燕泡出淡黄色水的经历,这个是完全正常的。
1、看盏型
真血燕窝:盏型舒展,纤维疏松,丝状结构、裂隙丰富,通透性好,色泽微黄为佳,是自然的纯燕窝。
如:盏型呆板,纤维致密,块状结构,裂隙较少,通透性差,色泽造作的就不是纯燕窝。
2、看颜色
真的血燕干的状态下呈褐红色,不会呈鲜红的颜色。
3、闻味道
真血燕窝有特有馨香,不会有刺鼻的味道。
4、泡发
真血燕窝泡水后的水,无油渍亦无粘液。而假血燕窝泡水后的水面有油状物漂浮,水色白而混浊或有粘液。若泡出来的水是红色的,这是明显的染色燕窝。
5、品尝
真燕窝煮后有淡淡的蛋白腥味,燕窝煮后口感滑嫩、颜色呈淡乳黄色,不会太白且呈半透明。
6、炖煮
血燕质地硬,真正的好血燕,就算是碎的,炖上三、四个小时都不会化水,而染色燕窝由于药水浸泡过,或假燕窝由猪皮所制,那随便炖个1个半小时就会化水。
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