捻子吃法
材料:鲜山捻子30克,公鸡1只(约500克重),老酒250克,葱、生姜、精盐、味精各适量。
做法:
1、将鲜山捻子洗净,切片
2、将公鸡宰杀,去毛,除肠杂,剁去爪,洗净,入沸水锅氽透,捞出,用凉水冲洗干净,沥净水分
3、将鲜山捻子片塞入鸡腹,缝严将鸡放入砂锅内,摆上葱节、姜片,倒入老酒,酌加开水
4、然后将砂锅置火上炖2小时,届时捞出葱节、姜片,加入精盐、味精即成。
主料 山捻子5斤 纯米酒20斤
自制山捻子酒的做法步骤
1、 把捻子倒入水中泡5分钟去杂物沥干备用。
2. 把沥干水分的捻子放到蒸 自锅中隔水蒸3分钟,蒸好捻子放到阳台上晒干。
3、 把晒干的捻子再次隔水蒸3分钟再晒干,再蒸3分钟,晒干这就是三蒸三晒的原理。
4、 把捻子干放入酒坛里,加入纯米酒进去,盖好盖子用保鲜膜包好坛口四圈,把日期写上贴在酒坛身上。最少要泡三个月。
山捻子酒
食材准备:山捻子 1斤 、红枣 8个、白酒 50° 适量、冰糖 20克
1、采摘颗粒饱满、成熟的捻子,将山捻子放入清水中,用手轻轻地搅拌一下,洗出杂志和表面的灰尘,洗好后捞起沥干水。
2、将山捻子放入竹篮或者盘子里,入蒸锅,水开后大火蒸5分钟,不要蒸太久,要不容易把山捻子蒸破。
3、蒸好后拿出,放在太阳底下晒至收缩起皱,然后重新放入蒸锅蒸5分钟。
4、整个过程要2蒸2晒,把山捻子晒干。
5、准备一个干净的玻璃瓶,玻璃瓶必须无水无油,将晒好的山捻子放入玻璃瓶里,放入红枣和冰糖。
6、倒入没过所有食材的米酒,密封储存。酒不要倒太满,泡酒的材料也不要太多,因为它们会膨胀,三个月后即可饮用,浸泡半年以上味道更醇。
还有一种简单的生浸法,把采摘的新鲜稔子洗干净,晾干后加入白酒直接浸泡,这是最简单的一种浸法。浸泡的时候记得不得有生水,山捻子一定要晾干,玻璃瓶也要干燥干净。
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