古法辣椒酱的正宗做法
心理1.84W
辣椒2000克、食盐180克、老姜150克、独蒜100克、白糖25克,黄豆油250克,瓷坛一个。
做法
1、先将辣椒、老姜、独蒜洗净,然后放到太阳底下,晒干表面的水分后,再将辣椒蒂去掉。
2、将晒干水分的辣椒剁成碎末,老姜、独蒜也相继剁成碎末备用,瓷坛洗净后晾干备用。
3、起锅烧油,待到油六成热以后再放入姜蒜末炒香,然后放入辣椒翻炒均匀后放15克盐,再放入两勺白糖,如此炒上三分钟,晾晾后,就可以装入密封罐,如果加上少许白酒,香味更醇。
4、密封好的坛,放入到通风阴凉的地方,3天后,即可食用,只要坛密封好,保存2年都没有任何问题。
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