红烧青蟹最正宗的做法
红烧青蟹的做法步骤
第1步.青蟹洗干净 用刷子刷的。
第2步.切开两半 配料切好
第3步.油下锅 把螃蟹放进去 煎一下再下配料,炒香后到入黄酒烧开 盖上盖5分钟大火就好了。最后倒点酱油。不喜欢的也可以不放
主料:
螃蟹3只
辅料:
葱姜蒜适量
料酒适量
生抽、老抽适量
— 烹饪步骤 —
1·  把螃蟹收拾干净,切成两半放在盘中
2· 把油烧热,放入大蒜和姜煸香
4· 把大蒜和姜捞出来,把螃蟹切面朝下,一个一个整齐地放入锅中煎至螃蟹出现红色,闻到香味了,开始放入适量料酒、酱酒、醋、糖、盐,然后再加入适量水,盖上盖子大概烧8分钟左右。
5· 大约8分钟左右,螃蟹变红了,尝尝味道适中,就可以起锅了。
食材:新鲜青蟹2只,芹菜100克,大蒜1头,葱姜适量,淀粉1大勺,花椒少许,辣椒适量,生抽1/2小勺,盐1/2小勺,糖1小勺,白酒1/2小勺,豆瓣酱1小勺
做法
1、挑选新鲜蟹,放入水中清洗,将肚脐解下,然后将蟹盖揭开,撕去螃蟹的腮,然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟,然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎,大蒜剥皮备用。
4、锅里放油,油六七成热时,放沾有淀粉的螃蟹,炸至螃蟹表面金黄即可捞出。
5、然后放大蒜下锅炸至金黄。
6、将油倒出,放芹菜下锅炒熟。
7、另起锅放一勺油,油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
8、放辣椒、花椒和葱姜,爆香,将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒,加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
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