麻辣火锅鸭的做法,最正宗的做法
1、食材明细:鸭腿适量,泡菜,泡椒适量,生姜,大蒜,青蒜,八角,桂皮各适量,香葱,盐,鸡精,白胡椒各适量,老抽,蚝油,花椒粉,料酒各适量。
2、鸭腿切小块,焯水。
3、锅内放油 加入焯水过的鸭肉 中火把鸭肉皮里的油给逼出来。
4、放入生姜,大蒜,青蒜,八角,桂皮,料酒。5、加老抽 蚝油 鸡精翻炒均匀。
6、加泡菜跟泡椒,加热水至盖过鸭肉。7、小火炖15分钟,转大火收汁加白胡椒,花椒粉,盐,香葱,即可出锅。
麻辣火锅鸭的做法,最正宗的做法
食材:鸭块适量,郫县豆瓣酱适量,姜片适量,干红椒适量,蒜瓣适量,麻椒适量,八角适量,香叶适量。
鸭块洗净去血水,用筷子夹出来,免去残留的浮沫。
准备好调料:葱头切断,香菇随自己心意切就好。
锅烧干,倒适量油,放入干红椒、姜片和葱头炸锅,根据食材放入郫县豆瓣炒出红油,放少量白糖,放香菇。
香菇炒软放烫好的鸡块急火翻炒。
鸡块上色后倒入或多点开水,加入干红椒、香叶、八角、姜片、蒜瓣、枸杞五粒。
锅子加盖,大火烧开,中火炖30分钟。
黄豆芽洗净汤锅底铺平,倒入炖好的鸡块,大火煮开。
切好的蒜末,放醋,香油,麻油调味。
煮的时间越久越入味。
麻辣火锅鸭的做法,最正宗的做法
把鸭肉洗干净切块,不要太小,放锅里绰一滚,炒锅里放少许油,油八成热加葱姜辣椒翻炒,加鸭肉,加味极鲜、老抽、盐、少许糖,翻炒两分钟加水,加肉蔻、料包(多花椒、麻椒、小茴香)、陈皮、干辣椒(多),炖四十分钟就可以了。
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