香肠有点发酸怎么解决
香肠有点发酸,要根据香肠发酸的不同原因采取不同的解决方案:
第一类,如果是因为保管不善导致香肠肉质变坏,这类香肠不能再食用,只能当成厨余垃圾处理
第二类,如果是因为添加辅料,诸如多加了醋或柠檬汁等,可在将香肠做熟后,做一料汁,汁内可添加适量糖,将香肠沾料汁食用。
加一点食用碱和盐。
你的香肠发酸了,是因为灌的时候盐没放足,10斤肉必须放175克盐,盐少了要坏,另外大家都知道碱可以抑制酸,现在的办法就是把香肠放冰箱内防止变坏(现在加不了盐了),吃的时候先煮熟,切片后加点碱(碱水)和盐(盐水)在用锅蒸一会就行了。
可以焯水,或者用碱清洗,碱水浸泡。碱性成分和酸性成分相遇时,可以起到中和的。
酸味不严重的话还能吃。
香肠发酸一般是因为在制作过程中操作不当,或者保存不当导致香肠内部发酵所致,而发酵指的是生物体对于有机物的某种分解过程,但发酵并不代表变质,很多食物也是由经由发酵制作的,比如白酒、醋、酸奶、腌菜等。
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