夏季炖羊肉的做法
【食材所需】:羊腿肉1千克、紫皮洋葱1小个、白萝卜半个、胡萝卜1根、生姜1小块、花椒1小撮、食用盐1勺
【做法步骤】:
1、准备适量的羊腿肉,先将羊腿肉上的筋膜和肥肉清理出来,只留瘦肉的地方。用清水冲洗一遍,用切生肉的刀,将羊腿肉切成小块,放到装有清水的盆子里浸泡,大约浸泡个2个小时以上。
2、浸泡结束后,将羊肉捞出,控水。
3、准备一锅凉水,将羊肉凉水入锅,开大火炖煮。
4、锅里的水煮沸后,就将焯好的羊肉块捞出,用准备的温水将羊肉冲洗干净,再控水沥干待用。
5、煮羊肉的水先不要倒掉,将上面煮出来的浮沫撇掉,只留锅里的水。接下来就将锅里的水倒在干净的盆子里,静置。炖锅清洗干净。
6、盆子里的汤水,静置后,上面会有一层清汤,将这些清汤冲洗倒回炖锅里。加入焯过的羊肉块。如果锅里的水不够,就需要向里面倒入适量的热水。
7、接下来再准备些配菜。洋葱去掉外层的皮,切掉两段,用刀切成小块生姜洗净,直接切片。
8、切好的姜片、洋葱块和花椒放到锅里,开大火,将水煮沸。盖上锅盖,改小火炖煮。
9、在汤汁熬煮的时候,准备1根胡萝卜和半根白萝卜,用水洗净外皮,再用削皮刀削去外皮,用菜刀切成滚刀块,等待后面的使用。
10、大约炖煮一个小时以上,打开锅盖,看下羊肉炖煮的情况。羊肉炖熟后,将准备的胡萝卜和白萝卜倒进汤锅里。
11、加入适量的食用盐,用汤勺搅拌。转大火,将里面的羊汤煮沸后,盖上锅盖,将炉火调小,继续炖煮半个小时。
12、香菜摘洗干净,用刀切碎,分别放到准备干净的碗里。
13、羊汤煮好了,就可以关火了。将煮好的羊肉、胡萝卜、白萝卜连同羊汤,舀出来,放到每个装有香菜的碗里,喜欢吃胡椒粉的朋友,撒上一些胡椒粉,搅拌均匀,就可以享用美味了。
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