青稞牛肉做法
第1步、材料准备好:青稞自发粉、馒头自发粉、牛肉馅、猪肉馅、茭白。
第2步、两种自发粉已经配好了酵母比例,取适量倒入盆中,倒入60%左右的室温清水,搅拌成絮状如果用普通面粉,干酵母的用量是粉量的1%即可。
第3步、手揉成不软不硬的面团,蒙保鲜膜饧20分钟。
第4步、大葱切末,与适量盐、薄盐味极鲜特级酱油、适量凉水同入肉馅盆中。
第5步、顺着一个方向搅拌成肉糊。
第6步、茭白切小碎丁,入肉糊盆。
第7步、将茭白丁与肉糊混合均匀。
第8步、青稞面团比较大,分成两块易揉均匀、光滑。
第9步、将面团搓成长条,切成大小均匀的剂子。
第10步、撒少许面粉,将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
第11步、取适量馅料放在圆皮上。
第12步、按自己的手法包成包子。
第13步、码放在铺了屉布的蒸锅里,彼此间留出距离,盖盖子,饧发至1.5倍大。
第14步、大火上汽后蒸20分钟,焖3分钟出锅青稞面团的筋性差,拿取出需轻拿,或者借助铲子将底面铲出,防止漏底。
第15步、牛肉茭白青稞蒸包,鲜美多汁~
青稞炒牛肉
材料:青稞、牛肉、玉米、青豆、蕨麻
做法:1.青稞用高压锅压熟2.蕨麻、青豆、玉米煮熟捞起备用,牛肉切丁加盐腌渍3.将所有原材料放入锅里爆炒,加入调味料即可。
青稞牛肉松的制作方法:将牛肉用清水清洗干净,去除多于的皮、骨、筋,然后用刀将整理好的牛肉切成细条。
将牛肉放入锅中,加入清水,然后加温煮制,直到将牛肉煮熟为止。
牛肉煮熟后将牛肉放入搅拌机当中搅拌,将煮熟的牛肉绞成细细的肉丝。
将绞成肉丝状的牛肉放入烘干机中烘烤30分钟,然后将牛肉松放入搅拌机当中搅拌,使其成为牛肉松。
将牛肉松放入锅里,加入青稞、食盐、白沙糖和味精,然后用勺将其搅拌均匀,然后将其分成小块,最后放到蒸笼上蒸30分钟后即可取出食用。
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