黄花菜可以用碱水泡发吗
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不可以用碱水泡发。
黄花菜的泡开方式,一般全是用冷水泡开。假如急着吃,可以用温小水泡发,把金针菜放进冷水里,让金针菜充足的消化吸收水份而泡涨回软,泡开全过程中换几次水去除臭味摘洗干净就可以。
黄花菜中带有一种秋水仙碱的物质,在身体空气氧化为二秋水仙碱,则具备很大的毒副作用。因而服用时,先要将金针菜用沸水焯过,再用冷水侵泡2个钟头以上,捞起来自来水清洗后再开展炒食,那样秋水仙碱就能毁坏掉,服用金针菜就安全性了。
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