韭菜蛤蜊干6种经典做法
经典做法:蛤蜊炒韭菜,韭菜香干炒蛤蜊干,韭菜蛤蜊肉馅,韭菜蛤蜊汤,蛤蜊肉炒韭菜等。
1、做法一
主料:蛤蜊肉200g、蒜苗200g、红干椒200g。辅料:油适量、盐适量。
做法:把蛤蜊肉洗干净备用。把红干椒,蒜苗,姜都切好备用。先热锅,但是不要放油。把蛤蜊肉先放入锅内烘干,这样会让蛤蜊肉口感更好。蛤蜊肉烘得七成干的时候,就倒入油。放姜丝,加适量的盐一起爆香。把蒜苗和红干椒,加入一点豆豉一起爆炒两分钟左右。
2、做法二
主料:韭菜50g、蛤蜊肉100g。辅料:油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量。
做法:韭菜洗净切段,蛤蜊肉洗净。锅中加适量水,放入蛤蜊肉。下入韭菜,加入盐。加入花椒粉。淋入料酒,武火煮沸转文火炖至肉熟,加入鸡精、勾芡即可。
3、做法三
原材料:蛤蜊干300克。调味品:白芝麻25克,孜然粉2克,朝天椒(红,尖,干)25克,盐4克,麻椒3克,白糖5克,生抽10克,味精3克,海鲜酱油16克,葱根20克,食用油80克,红糟15克。
做法:蛤蜊肉解决干净,辣椒干切条,葱根造粒。锅置火上并加少量食用油,放进辣椒干段炒香后出锅,用刀铡成末备用。锅内加食用油烧至六成热,放进葱根粒、海鲜酱油、蛤蜊肉和盐炒两下。加特鲜生抽、白砂糖、红糟汁、味精和辣椒干末炒过,放五香粉、麻椒油和熟芝麻炒匀出锅即成。
原料:韭菜、蛤蜊肉、油、盐、糖。          1.韭菜摘洗干净,切小段,蛤蜊肉充分泡发,洗净,我泡了一晚上。
2、蛤蜊肉解冻,用料酒腌10分钟去腥
3热锅热油倒入泡发好的蛤蜊肉略炒一下下,时间不长,怕老。下韭菜炒约2分钟至韭菜稍稍变软
4、下蛤蜊肉炒匀,放盐和糖在炒2-3分钟即可。(韭菜不要炒太久,变软就要马上起锅,否则会出很多水)
1、蛤蜊肉充分泡发,洗净,我泡了一晚上。
2、韭菜一大把,喜欢吃的可以多一点,春天的嫩韭菜比较不经炒,洗完切段,两三厘米那么长。
3、热锅热油倒入泡发好的蛤蜊肉略炒一下下,时间不长,怕老。
4、放入切段的韭菜一起翻炒。
5、等韭菜看上去这样蔫蔫的就可以了,超过头了韭菜更少。
6、最后入盐,糖(要少,仅提鲜),喜欢的还可以加其他调料拌匀,出锅。
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