油蛤蜊的家常做法
第1步、油蛤清洗干净,泡在盐水里吐沙。
第2步、起锅烧油,油热下葱姜蒜爆香。
第3步、下油蛤翻炒。
第4步、下小米辣。
第5步、倒一勺生抽,一勺料酒,适量清水,翻炒均匀。
第6步、油蛤开口就关火,煮太久肉质变老,壳肉分离。
第7步、海鲜本身就有咸味,又加了生抽,所以没有加盐和鸡精。撒上葱花,就可以出锅了。
第8步、成品。油蛤肉质鲜嫩,非常好吃。
食材明细:蛤蜊、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、酱油。
1、待蛤蜊吐净泥沙,刷洗外壳,冲洗数遍至水清。
2、锅中加水烧开,放姜、料酒、蛤蜊烫至断生壳开后捞出,沥掉水分,装盘。
3、炒锅烧热放油,放葱、姜、料酒、酱油、蒸鱼豉油烧热后,浇在蛤蜊上即可。
1、 材料准备好
2、 油蛤放进盐水中浸泡2小时,让其吐尽泥沙后捞出控干
3、 蒜、香菜切碎
4、 锅里放油,烧至7、8层熟,放蒜蓉爆香
5、 放入控干后的油蛤大火拌炒
6、 这时油蛤壳会慢慢张开,出水,大火一边翻炒一边收汁
7、 炒至油蛤全部张口,并收汁至浓稠
8、 撒入香菜即可
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