饭店用冷鲜肉或冷冻肉吗

一般饭店都会用到冷冻肉的，不管多大的饭店，你就放心的吃。冻肉与鲜肉相比，在营养学上没有多少区别，只是冻肉在食用时需要进行解冻，解冻方法不当，会造成营养成分的损失。需要提醒的是，冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分，导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。只要正确解冻和合理食用，冻肉的营养价值并不比鲜肉低。

一般饭店都会用到冷冻肉的，不管多大的饭店，你就放心的做吧，搞好关系就行····最好是搞好采购的关系，早上买菜的，拿一个菜单的人，你要注意了，很可能就是饭店采购的···