云南凉面调料汁的做法
准备配料,猪前腿肉半公斤,辣椒面少许,花椒面少许,宜良老酱少许,甜酱油少许。制做方法,猪前腿肉磨细放入锅中翻炒加λ辣椒,花椒,宜良老酱炒至出油金黄盛出备用,碗中放甜酱油,菲菜,油辣椒,香菜,小香油,放入凉面在凉面上面加上一勺猪肉冒子。
方法一 
1、将蒜捣烂成蒜泥,加入少量的清水和盐,将它倒入小碗中 
2、往小碗中添加适量的葱花、辣椒油、耗油、生抽、醋以及香油 ,将它们搅拌均匀 
3、把胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、芝麻、花生碎、葱花以及榨菜放在煮熟后放凉的凉面上,将调好的酱汁倒入凉面中,随后搅拌均匀就可以食用啦。
方法二 
1、备上一个内壁比较光滑的陶瓷或者玻璃盘子,清洗干净备用 
2、蒜去皮之后清洗干净切成蒜末,如果自己喜欢吃蒜的话可以搅拌成蒜泥 
3、备新鲜的小葱清洗干净之后切成小葱花备用 
4、后给准备好的盘子中盛入一勺白芝麻,再盛入一勺蒜末,一勺切好的葱花,一勺花椒面,两勺辣椒面
5、锅热油,油加热之后直接泼入盘中,再给盘中加入一大勺生抽,一小勺的白糖,一小勺的陈醋,适量的食盐和一勺花生碎,搅拌均匀 
6、煮好的面捞出过凉水,然后直接盛入盘中搅拌均匀即可食用。
方法三 
1、剁碎放入碗中,加入准备好的辣椒面,白芝麻,花椒粉,香葱 
2、食用油烧熟,倒入刚刚的碗里面,搅拌均匀 
3、入生抽,香醋,糖,盐,搅拌均匀,淋到煮好的面条上,放上自己喜欢吃的配菜。
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