潮汕砂锅虾粥最正宗做法大全
材料:大米120克、大虾10只、葱花适量、  姜3片、  料酒、白胡椒粉、食盐少量、胡萝卜、西蓝花适量(切碎,按1:1混合)、清水 2L
做法如下:
1)准备一个砂锅加入2L清水,开大火煮至沸腾
2)大虾去头(虾头保留),剥壳剔除虾线,把虾肉放入碗中加少量料酒、食盐腌制15分钟
3)待砂锅中的水开后把大米加入沙锅,开大火,并不断搅拌防止糊底,再次烧开后转小火
4)炒锅内放入食用油,油覆盖锅底(油不能太少),待烧至三四成油温时放入虾头,小火煸出虾油,可用锅铲按压虾头便于出油,煸至虾头酥脆出香味,接着放入一半葱花、3片姜爆出香味后把锅中材料全部倒入砂锅中
5)小火煮1个小时,大米开花后且粥浓稠后,加入腌好的虾肉,胡萝卜西蓝花碎,适量盐,少量白胡椒粉继续小火焖煮10分钟
7)待时间到后撒上剩余的另一半葱花即可出锅装碗食用啦!
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