和饺子面的窍门方法
一般和饺子面可以选用高筋的面粉。窍门就是和饺子面时可以在面粉里稍加一些盐,这样可以增加面粉的筋性,让饺子皮吃起来比较劲道,而且下锅煮不易破。和饺子面的方法是取适量面粉加适量食用盐,用温水和面,先将面拌成面碎,然后再一点点的加水进行揉面,活出的面团要软硬适中,做到盆光面光,手光活成一个光滑的面团醒发,半小时左右就可以包饺子用了。
夏天和饺子面用冷水即可,夏天气温高。冬天要用温水和面,冬天天气冷气温低。面粉掉入盆中,一边掉水一边用筷子搅拌,潮湿度差不多了再用手揉成面团,醒发五分钟就可以了。
和饺子面要用温水,揉好的面不能硬,面要软一些,面团揉好以后,要醒三次,这样醒好的面,擀出来的饺子才筋道好吃不漏馅。
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