吊瓜肉素馅饺子窍门
材料
面粉200g,吊瓜600g,卤水豆腐约100g,干木耳40g,酱油1茶匙,盐1茶匙,芝麻香油少许
做法
1、卤水豆腐沥去水分,用手捻碎。干木耳用冷水泡发好,去掉根部,洗净泥沙,剁碎。
2、吊瓜去皮洗净,放入滚水中汆烫1分钟,捞出,切成片,放入搅拌机中,搅打成吊瓜糊。用细筛网将搅打好的吊瓜糊过滤后备用。
3、将搅打好的吊瓜汁逐次加入面粉中,并用手不停搅拌,和成一个软硬适中的面团,用保鲜膜包好,醒置30分钟。
4、将豆腐碎、木耳碎和吊瓜茸混合,调入酱油、盐和芝麻香油,搅拌均匀成馅料。
5、将和好的面团均匀分成两个,揉成一长段,然后将长段压扁,擀成长方形的皮,整个铺在饺子模具上。
6、取适量馅料放入饺子皮的每个窝中,将另一张饺子皮铺在饺子模具上,捏合边缘,包成心形的饺子。
7、大火烧开蒸锅中的水,放入包好的饺子,大火蒸15分钟左右即可。
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