白烧猪脚做法
白烧猪脚的制作方法如下
主料:猪蹄750克
辅料:白萝卜750克
调料:大葱生姜 八角干红椒 料酒生抽老抽盐鸡精适量
做法
1、将猪脚洗净、白萝卜洗净切成滚刀状备用
2、锅内放入猪脚,加冷水,没过猪脚,放入大葱、姜片、八角、料酒,大火烧开,转中火再烧10分钟,捞出,洗净、去毛、备用
3、锅内放少量油,烧至七成热,放入大葱、八角、姜片、干辣椒,炒出香味,然后放入猪脚,加入适量盐(先加一半的盐,因为后面放萝卜时还要加盐),老抽、生抽适量,翻炒均匀,加少量水焖10分钟,然后加入切好的白萝卜,加入适量盐,翻炒均匀,如果颜色不够浓,可以再加点盐,等萝卜半熟时,加入水至猪脚表面,大火烧开,再转小火40分钟
4、加入鸡精,大火收汁,起锅装盘。
首先把猪蹄切块,在沸水里焯几遍,直至没有泡沫(这个很重要)。然后就放冷水、盐、葱、姜、花雕酒神马的烧了,我还放了八角。我用的是电压力锅,煮了大概90分钟,这个电压力锅水分是不蒸发的,所以你喝多少汤就放多少水,适量~我第一次就放多了!如果是火烧的话(这样味道更好),大火烧沸,然后用小火慢慢熬,直到炖烂!也可以用高压锅炖烂,然后用铁锅神马的收汁儿,味道好些!
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