自制春卷皮怎么贴不到锅上呢
自制的春卷皮在做的过程当中使用到了油,以防止粘粘,所以这样的春卷皮表皮非常光滑,自然就不容易贴到锅上了。我们在家中所以自己制作春卷皮,有些接是直接从面粉和面开始做起,有些是从菜场买回来饺子皮,再加工一下,这其中在叠加每一张面皮中间都要涂抹食用油防止粘粘,所以自制春卷皮是非常光滑的。
只要是平底锅就行的啦,控制火候大细 春卷皮的制作: 材料: 面粉七杯半、水四杯 做法: 1.将面粉逐渐加入四杯水,用搅拌工具搅匀成厚面煳(各地面粉不同,需水量有异,以手能抓住面煳,手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜,如面煳太稀,无法做成面煳,太稠做出的春卷皮较薄。
)
2.面煳盖妥,放冰箱数小时 3.将不粘锅或者平底锅加热后抹上油,用手抓住大把面煳,向锅心左右一转,使成薄薄圆形面皮留在锅心上,多的面煳再抓回手中。
若有小洞,可用手中的面煳再补上如果太多,可用叉或小刀刮平。
4.锅中面皮,数秒钟后,外边即向内卷起,轻轻一揭,便成一张春卷皮,放在盘中备用 。
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