200g马斯卡彭可以做多少提拉米苏
可以做一个十寸大小的提拉米苏
材料:马斯卡彭奶酪200克,朗姆酒5ml,柠檬汁5ml蛋黄2个,细砂糖50克,吉利丁片5克(大约1片)雀巢奶油200克咖啡粉3克,咖啡酒5ml,手指饼干120克(垫底和夹心用)可可粉适量(装饰用)
1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软
2、将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀
3、蛋黄和25克细砂糖混合,隔热水(不超过70度)打至颜色发白砂糖融化
4、加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用
5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡
6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合 ,搅拌均匀成奶酪糊备用
7、咖啡粉加少许热水混合均匀,晾凉后加入咖啡酒
8、将手指饼干切成适合大小,沾少许咖啡液后放入模具的底部
9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊, 再放一层浸湿咖啡的饼干
10、接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整
11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用
12、食用前筛入可可粉做装饰
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