油炸油葵怎么做好吃
1、主料:黄秋葵200g、大豆油适量、食盐适量、花椒少许、淀粉适量、鸡蛋2颗、水适量。
2、秋葵用水冲洗干净、去蒂、刨开控水。
3、鸡蛋打散,加入面粉搅匀。
4、把切好的秋葵放入面糊加入盐调味料搅拌均匀。
5、锅烧热,加入适量大豆油,用花椒炸出香味。
6、把挂好面糊的秋葵放入油锅炸至两面金黄出锅就可以了。
主料2人份
黄秋葵150克
辅料
黄酒1大勺色拉油2大勺食盐1小勺蒜3瓣
1
秋葵用清水冲洗干净后,用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段
2
蒜去皮后,不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁
3
锅热后倒入适量的食用油
4
油六成热后倒入蒜丁烹出香味
5
烹入适量的黄酒,翻炒片刻
6
倒入适量的清水焖两分钟,秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体,这样都省的用水淀粉勾芡了,临出锅的时候放入适量的盐就好了
烹饪技巧
饮食小常识
1、我觉得秋葵这种蔬菜特好玩,看起来像辣椒,但是他的表面并不光滑,还长了一层细细的小绒毛。新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时闻到青草香一样。用刀切开秋葵,可以得到一个一个小五角星,五角星里还藏着好多的小籽籽。秋葵还会分泌出黏黏的液体,这种液体很有营养。在吃的时候口感也很有趣,有点粘、有点滑,用舌尖可以感受到秋葵上的小绒绒,咬下去却很脆嫩。
2、秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、做汤,如果要是凉拌的话要先用水焯一下。
3、不要用铜、铁器皿烹饪或盛放,否则秋葵很快就会变色了,虽说变色后对人体并无伤害,但是味道却会打折扣,也不美观。
4、秋葵越小越嫩,太老的就失去了食用价值,只适合留种了。长度为5-10厘米是最好挑选秋葵的时候可以用自己的中指来比较一下,一般人中指的长度是8厘米,可作参考。挑选的时候还可以用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。
5、市场上常见的是绿秋葵,带点嫩黄色的更嫩!
营养功效
1、秋葵含有身体所需的蛋白质、草酸钙、果胶、膳食纤维,其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的,膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的。经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
2、秋葵还含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有植物伟哥之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
饮食禁忌
秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
1.首先将秋葵去蒂,剖开。
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