正宗家常豆腐的做法
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2、将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4、青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
6、翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
1,准备一块老豆腐切成半厘米厚的薄片一个青椒去瓤,切成菱形片,红椒半个切成斜片准备一把提前泡好的木耳。一小块五花肉切成薄片准备少许葱片、蒜片和姜片。
2,炒锅烧热添油滑锅后倒出,再添入少许食用油,放入豆腐,晃动炒锅,把豆腐煎至一面金黄,再翻过来煎另一面,煎至两面金黄色时倒出控油。
3,锅内再添入少许食用油,放入肉片翻炒,炒出五花肉里面的肥油,加入豆瓣酱3克,翻炒化开,炒出红油
添入一勺清水,倒入青红椒和木耳,再倒入豆腐,加入生抽10克调味,食盐1克,鸡粉2克,白糖1克提鲜,用勺子推动化开调料。开中火煮一分钟,勾入少许薄芡,翻炒均匀关火备用
4,准备一个砂锅,浇上少许植物油,油热后放入葱姜蒜垫底,盛入炒好的豆腐,煮一分钟左右,即可关火上桌食用
1、将豆腐切块,打鸡蛋搅拌均匀后淋在豆腐块上。
2、碗里加入生抽,蚝油,盐,白糖,加入清水,搅拌均匀。
3、锅里加入油,加入豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎,再把酱汁倒进去,开大火翻炒均匀。
4、加入淀粉水,大火焖煮2分钟,撒上葱花和小米辣椒即可。
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