毛肚蘸料怎么调好吃
食材:牛肚一个、煮好的牛脸肉一块、葱、姜各适量。
调料:干辣椒、白酒、食用油、食盐、冰糖、八角、花椒、生抽各适量。
第一步:将牛肚清理干净,然后往锅中加入适量的清水,倒入一些高度白酒,将牛肚冷水下锅,大火烧开,煮个五分钟。然后把牛肚捞出,用清水洗干净,然后去除牛肚里层的油脂。
第二步:将牛脸改刀,切成大块将葱切成大段姜切成大片,分别放入盘中备用。
第三步:锅内加入少许底油,放入一把冰糖,一边炒,一边用勺子压碎,直至糖水呈枣红色且有小气泡为止。往锅中倒入适量的清水、少许白酒、适量的生抽、一勺食盐、干辣椒、八角、花椒,用勺子搅拌均匀,再下入牛肚,大火烧开,先炖十分钟。十分钟以后再放入牛脸,盖上锅盖,转小火炖四十分钟。把牛肚炖熟,让牛脸充分的出胶。
第四步:将牛肚和牛脸肉捞出,把牛肚多余的部分切除,再把牛脸肉包在牛肚中,然后用保鲜膜裹紧,再用擀面杖反复的捶打,把牛皮敲烂,让它在牛肚中均匀的分布,充分的填充牛肚中的空隙。
第五步:用重物把裹好地肚包肉压住,放置一个晚上。
第六步:将肚包肉从保鲜膜中取出,切成均匀的片,再撒上一些料汁,即可
用料
大蒜 一头
葱 一颗
香菜 一柳
花生 一把
海鲜酱油 2勺
耗油 1勺
油 适量
小米椒 3个
自制涮毛肚 串串香 火锅蘸料的做法步骤
步骤 1
将大蒜捣成蒜泥 ,葱, 香菜 ,小米,椒切碎, 花生米炒熟擀碎, 都放在一个碗里。
步骤 2
大勺倒入油 ,使油7成热关火 ,倒入装有上述材料碗里 搅拌。
步骤 3
再倒入海鲜酱油 ,耗油 搅拌即可
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