蛏酒炖汤怎么做
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1、材料:鲜活的蛏子,生姜,橄榄油,盐,黄酒(或料酒),大蒜,葱花。
2、鲜活的蛏子,倒进盆里几个小时后,换一盆浓盐水,帮助蛏子把肚子里的泥沙吐干净。
3、取块姜切片,丢进开水里面沸腾一会(可以放一片大蒜,也可以不放),把冲洗过的蛏子倒进锅,等水再次烧开几分钟,开盖,贝壳全部打开即可。
4、这时候关火,下盐调味,味道合适了就可以盛出来了,加几滴明油(即尾油,可以是橄榄油等)、几滴黄酒(或料酒)。最后,可以放一点葱花。
老蛏事先用盐水浸泡半天左右,然后用刷子将表面清洗干净
2、
取一个深的盅,底部垫上适量姜片
3、
将老蛏头部朝上,一个个竖着排列整齐地插好
4、
在上面铺上适量的姜片和葱段
标签:炖汤
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