家常拉条子的做法
1/16 和面加一点盐,个人喜欢软一点的面好拉开,用油盘好,铺上保鲜膜醒上半小时。
2/16 毛芹菜,胡萝卜,豆干,土豆切丁,均量即可
3/16 葱姜算适量(喜欢辣子的可以放辣椒,我家没有人吃辣子)
4/16 鲜肉切片,适量即可
5/16 鲜肉切片
6/16 西红柿少许
7/16 花椒粒,八角粒少许
8/16 肉加生抽进锅轻拦盛出待用
9/16 葱姜蒜,花椒八角 炝锅
10/16 把菜倒入锅内,翻炒出菜香味
11/16 依次放入花椒粉,五香粉,酱油,西红柿篮好的肉片,继续翻炒一分钟余
12/16 加开水,水墨过菜即可,盖上锅盖,小火焖煮十分钟,就好了
13/16 把醒好的面,拉细,放入开水锅煮
14/16 粗细根据自己喜好去拉,煮熟出锅
15/16 过一下开水
16/16 装盘,浇上菜即可
首先是和面,和面的水最好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很精,有筋道!做拉条子的面不能太硬,不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油,然后盖上湿布醒一会,这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉!(如果你懒的做,我可以告诉你个秘密!去买那种粗的手擀面,这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗,但也可以凑合吃!)
步骤2
开始炒菜,羊肉买回来切厚片,然后用盐和料酒喂着,备用。 时令蔬菜切丁,西红柿切开,皮牙子半个切丝,孜然备用。锅里放油,烧8成热,先把羊肉片下去划一下,然后捞出来。将油再烧一下,下切好的西红柿翻炒,让油爆起来,放些料酒,皮牙子(洋葱),放孜然(多些无妨),时令蔬菜(一般是青辣椒还有什么豆角,只要你喜欢都可以)。炒几下,放盐、味精调味。如果你觉得汤不够,可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放
步骤3
开始拉面,这就要看你的技巧拉,将拉好的面条(看起来有点粗的)过水煮熟,然后捞到准备好的那盆凉水中过一下,装盘,往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜,OK,准备开饭吧!
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