怎样醒牛肉片
心理1.12W
1、先把牛肉放冰箱冷藏20分钟,醒一下,去肉酸,然后用刀背剁牛肉,使肉质纤维变细。
2、然后把牛肉切片或剁碎即可,把老姜切片,葱切段,放入牛肉里拌匀,然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉,撒几颗花椒,一茶匙生抽。
3、用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏30分钟。
4、腌好的牛肉可以炒芹菜,可以炒野山椒,可以炒青红椒,都非常好吃。
有两种方法。一种是干醒肉,把肉悬挂风干,时间为28天,湿度和温度都要严格的控制另一种是湿醒肉,只需把肉装入真空包装并放入冰箱里至少40天。
标签:牛肉
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