芋泥波波盒子蛋糕做法
— 食材清单 —
主料:荔浦芋头300克,紫薯150克,炼乳70克,白砂糖40克,淡奶油200克
蛋糕胚:牛奶35克,玉米油30克,低筋面粉70克,细砂糖55克,鸡蛋3个
— 烹饪步骤 —
1· 我们先来做一下蛋糕胚:蛋清蛋黄分离分别放入无水无油的容器里
2· 蛋黄里加入35克牛奶、30克油,搅拌均匀
3· 筛入70克低筋面粉搅拌至无颗粒
4· 蛋白分次加入55克白砂糖打发至有尖角
5· 打发好的蛋白分次加到蛋黄糊里,翻拌均匀(Z字体翻拌,不要太过)
6· 翻拌好的液体,倒在提前铺好油纸的烤盘中180度上下火烤20分钟(觉得颜色不够可以再加5分钟)
7· 烤好后取出放凉备用
8· 接下来是芋泥部分:300克芋头和150克紫薯洗净切块,放锅蒸30分钟
9· 蒸好后取出再加入20克白砂糖,70克炼乳打至细腻
10· 搅打成这样就行(备用)
11· 200克淡奶油加入20克白砂糖打发至提起有尖角
12· 把淡奶油放到芋泥里打发均匀细腻
13· 芋泥就做好了
14· 开始组装,把模具放在蛋糕胚上量好尺寸切块,放入盒子里
15· 一层蛋糕胚一层芋泥
16· 芋泥抹平后再筛上一些紫薯粉,就完成了
17· 送人也是不错的选择
18· 开吃!
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