如何做五花肉汆酸菜
五花肉一斤、盐适量、白醋适量、胡椒适量、鸡精适量、味精适量
1、一斤五花肉,切成小块,放上清水,小火煮到冒泡
2、煮五花肉的肉汤保留,一会儿放到酸菜里。
3、煮好的五花肉切片备用
4、酸菜过水焯一下
5、锅里放油,蒜末,姜片,五花肉炒一下,把油炒出来
6、加入刚才煮肉的汤,小火慢炖吧,出锅前加味精,鸡精,盐,胡椒,白醋,就可以出锅了。
材料:五花肉、酸菜
调料:葱、姜、大料、白蔻、茴香、花椒、盐
第一步:五花肉处理:先将整块五花肉清洗干净,锅内加清水烧开,下入五花肉略煮一下捞出锅内再加入清水,加葱段、姜片、大料、白蔻、茴香、花椒将水烧开,下入五花肉烧开后转至小火煮10分钟关火,焖至10-15分钟后捞出晾凉,改刀切成0.3厘米厚的肉片,肉汤到碗中保留
第二步:煸炒酸菜:酸菜洗净切丝,用清水充分浸泡,捞出控水锅内倒油,加入葱段、姜片、花椒、大料煸炒出香味,加入酸菜丝继续煸炒倒入煮五花肉的肉汤,大火烧开转小火焖煮30分钟
第三步:加入五花肉:酸菜炖煮到八成熟时,就可将五花肉均匀地放到酸菜上,续炖煮10分钟,加盐调味,出锅完成。
步骤 1
酸菜切细丝洗干净攥出水份备用
步骤 2
五花肉切薄片
步骤 3
锅中放清水加入五花肉
步骤 4
水开后去浮末,多开几次好好撇一下
步骤 5
加入冷冻的大骨汤(熬大骨棒的原汤,分装冷冻,用起来方便)
步骤 6
等待融化
步骤 7
水开后加入盐
步骤 8
生抽
步骤 9
加酸菜
步骤 10
加葱花
步骤 11
盖盖子大火炖15分即可
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