麻辣羊羔头的做法及调料
一、用料
羊肉 500克
大葱 半根
姜 五小片
料酒 两饭勺
干辣椒 4个
花椒 适量
香叶 1片
大料 2颗
小茴香 适量
生抽 3勺
老抽 1勺
盐 适量
二、麻辣羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉洗净切块,泡去血水
步骤 2
冷水加料酒,羊肉下锅焯水,撇去浮沫
步骤 3
捞出羊肉,用热水洗净
步骤 4
准备好所有的调料香料
步骤 5
热锅凉油,盘中调味料下锅炒香
步骤 6
羊肉下锅,炒至有香气
步骤 7
将炒的所有东西,一起倒入高压锅。加入生抽,老抽,盐,开水(一定要热水,冷水会使羊肉萎缩)到羊肉一半高度即可。 高压锅调到肉类档。(约25分钟)
步骤 8
出高压锅,放入炒锅大火收汁。
步骤 9
出锅~撒上香菜即可。
羊羔头的做法主料羊头(1个)辅料香菜(1棵)厨具砂锅分类汤羹清淡炖数小时简单难度羊头清水泡一个小时。放电煮锅加清水没过羊头。煮约1小时,汤汁变白。羊头酥烂,用筷子拆掉羊肉。香菜切碎。碗内盛汤,放入羊肉碎,撒香菜和精盐即可。
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