四川芽菜和盐菜有区别吗

有很大区别，盐菜和芽菜所用的青菜不同，盐菜用宽叶青菜或莲花白都可制作，而芽菜是用芥菜划成细丝制作。

配料不同，盐菜只需用盐来腌制就可以了，而芽菜在制作过程中要加入多种配料，还有太多的程序，所以，盐菜是比较普通的腌菜，而芽菜是精致的腌菜，芽菜做成的菜品，是有较高档次的一类特色菜。