肉松小贝出炉塌了什么原因
心理3.04W
肉松小贝烤出来塌陷,多半是蛋白部分打的太嫩了,和着蛋黄部分面糊的时候拌太久了,消泡了。
这个考出来肯定是会塌下去了,会皱皱的,因为里面考的时候会产生气体。拿出来的时候,气体消失就会变皱。烤肉松小贝的配方类似于海绵蛋糕的配方。如果蛋糕胚老塌应该是配方中水的含量过高。还有就是考完后才能开箱,中途开箱会导致蛋糕胚塌陷。
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