泼辣椒油的温度是多少

一般油温要在7成-8成热 第一次（提香味）：在油温高的时候放1/3，注意不要胡了，要不断的搅。

第二次（提颜色）：在油温下降到4-5成的时候再放1/3，也是要不断的搅。

第三次（提辣味）在油温下降到1-3成的时候，放入最后1/3，再搅匀。

度—80度是最佳的选择。 油烧开后放置炉上降温，一定时间以后用自己的手掌掌心贴近油面，这时感觉掌心没有焦灼感时，说明油温正好，将油往辣椒里到时边到边搅拌，直到辣椒完全被油侵透为止