咸羊肉怎么腌

主料2人份

羊肉300克

辅料

鸡蛋30克 面粉少许 竹笋50克 孜然15克 豆油1500克 料酒20克 食盐1克 白糖15克 味精7克 水淀粉50克 香油10克 高汤少许

步骤1

羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊

步骤2

勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。

步骤3

原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成

一、将羊肉去骨去筋，切成厚0.5。长2，宽1一1.5厘米条块。放入适量:盐，白胡椒，蒜末，姜末，咖哩粉，洋葱末，味精，细辣面，蛋清。

二，准备中粗辣面，孜然。

三，将羊肉三块，肥肉一块(必须加肥肉，否则烤出来的羊肉很柴)，用竹签，不锈刚签，或者红柳串起来。

四，可以上火烧烤，烤到八，九成熟先撒孜然，再撒中粗辣面既可。

这里面羊肉腌制起到重中之重作用，入味过程，全在腌制。

原料：

瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。

做法：

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。把羊肉洗净，除去表面大块肥膘，切成一寸来宽， 半厘米厚的细长条。 半个洋葱切碎， 葱， 姜，蒜均切蓉，放入羊肉，下酱油，料酒， 盐， 糖， 少量油，胡椒粉，辣椒粉，花椒粉， 半个柠檬的汁， 再打入一个鸡蛋。所有东西都搅拌均匀，放入冰箱腌制最少四小时。

2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。

4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)