腌鱼江团的正确腌制方法
主料:江团鱼 1条, 酸菜 2棵。
配料:酸笋100g,盐5g,鸡精4g,鸡蛋5个,姜4片。
方法/步骤
1、一般菜市场上买的江团都有帮忙切好,肉分一袋,有骨头的分一袋。先洗过清水,沥干。分两个盆放至。
2、酸菜和酸笋切薄片。
3、鱼片先用盐、鸡精、蛋清腌制,鱼头和鱼骨就撒一些薄盐腌一会。
4、锅放入水煮开,放进切好的酸菜和酸笋,加入适量的食用油,盖上盖煮15分钟左右
5、酸菜煮得差不多了,把鱼头和鱼骨均匀先放入锅内,盖盖煮10分钟。
6、最后,将鱼片铺在最上面,切三四片姜一同铺上,可以去除腥味。
7、美味的酸菜鱼就完成了
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