米饭发酵过程

1、酵母用50克清水浸泡一会，浸泡后的酵母液倒入米粉里。

2、倒入牛奶。

3、搅拌均匀成稀稀的面糊。

4、面糊倒入模具中。

5、盖上保鲜膜放温暖的地方发酵。

6、发酵至2倍大的面糊。

7、面糊表面放水蔓越莓干少许，模具放入蒸锅中，大火烧开，开锅后蒸20-30分钟。

8、蒸好的发糕，不沾的模具倒扣非常方便，吃的时候切块即可

1、

大米泡一夜，用豆浆机打碎成米浆

2、

浆分三份，盆里的加酵母粉发酵，其中一碗放入微波炉加热1分钟

3、

与另一碗生米浆混合，白糖用水化开，入米浆一起搅拌

4、

米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌

5、

加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵，米浆就发酵好了。

2斤普通的大米，用自来水洗一遍，倒掉洗米水，再加入一些自来水，浸泡24小时，用手指一碾，能碎即可。

蒸锅加入水，放上笼屉，铺上屉布，把泡好的大米倒在屉布上，均匀平滩在屉布上，盖好锅盖，上汽后开始计时，大约蒸15分钟时，开盖撒上1斤水，目的是让米粒多吸收一些水份，开锅后，再蒸15分钟，把屉端下来，倒入一些凉白开水，冷却米饭，当水滴净，米饭降温到40一50度时，把米饭倒入盆中，把10克发酵剂均匀的撒在米粒上，拌匀，让每个米粒，沾上一点发酵剂，拌匀后，在米的中间，挖个小洞，目的是进空气，观察发酵的状况。

盖上盖子，在27一30度环境下发酵，24一36小时即成熟了，家庭制作，不太娇气，温度达不到，就多发酵一天，直到有酸甜的水果味就行。