清炒猪肝怎么做
食材:
猪肝、大葱、老姜、大蒜、鸡蛋清、清水、白糖、料酒、蚝油、芝麻油、黄豆酱油、红薯淀粉、白胡椒粉、菜籽油和盐。
操作方法:
1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、把大葱洗净后斜切片,老姜、大蒜去皮后分别切点末和片备用。
3、再把猪肝洗净后切厚片,切的大小可以不一致,但是厚度一定要均匀。
4 把切好的猪肝放入盆中再次清洗,加入适盐,用手不断抓取至血水排出。
5、碗中放入提前备好的姜末、蒜末、大葱葱绿部分和料酒,再用手将葱绿揉捏捣碎,使之出味。
6、再将猪肝放入碗中,用手抓匀。
7、将去除腥味的猪肝放入碗中,加入适量的盐+白胡椒粉+芝麻油+半个鸡蛋清+红薯淀粉。
8、用手抓匀腌制一下。
9、碗中放入适量的黄豆酱油+蚝油+料酒+白糖+白胡椒粉+红薯淀粉+盐+清水搅拌均匀即可。
10 热锅热油,放入猪肝用中小火慢煎。
11、煎至两面微微有点焦黄时,捞出备用。
12 锅中放入适量的菜籽油烧热,再放入切好的姜片、蒜片和大葱翻炒至微微变色。
13、然后依次倒入猪肝和调好的酱汁,用大火翻炒均匀即可。
猪肝一块
葱姜蒜 适量
准备一块猪肝、这是我已经泡了一阵了!买回来的猪肝大家可以直接放水里先浸泡备用。
猪肝切片、冷水反复冲洗到这样干净。猪肝虽然营养很好但是毕竟是解毒脏器!一定要净泡多冲洗。然后沥干加入一点点盐、生抽、生粉腌制一下。
这样准备好,切点姜蒜。小火炒出香味。猪肝倒进去中火快速翻炒加入料酒要快!不然容易炒焦或者粘锅。加完料酒加生抽、然后到一碗水。刚才的水倒下去稍微翻炒几下就可以放盐和味精了。不需要炒太久 会老掉的哦!最后放入葱段就可以出锅了。搞定了、这样炒出来的猪肝非常嫩口感很好的!滑滑的!
清炒猪肝的做法,首先准备新鲜猪肝一块,葱,姜.蒜.各少许,水淀粉,盐.味精料酒,将猪肝切成薄片,用干淀粉抓匀称,起锅烧油,油到四成热下入浆好的猪肝,一边下一边用筷子打散,防止沾连,滑好用漏勺撈出,起锅放入底油放入葱姜爆香,然后放入一小勺水,放入盐,味精,料酒,用水淀粉勾芡,芡不要勾的太稠了,影响口感,下入滑好的猪肝翻炒出锅,这样一道清炒猪肝就做好了。
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