小春笋的家常做法
1、春笋切成角后走油,再用盐水汆烫后沥干。三层肉用生粉和生抽稍腌一下。
2、三层肉炸至表面呈金黄色后,加入姜一起炸一下即盛出备用。
3、炸蒜子、蒜蓉、干葱片、柱侯酱和南乳炒香后,加入三层肉,再次炒香后加入花雕酒,拌匀后加入水、北菇、云耳、糖、蚝油,煮滚后转小火焖煮1小时,再加入春笋煮15分钟,最后加入芹菜即可
1、春笋洗净切片,干辣椒剪成段,小葱切葱花,蒜切瓣。
2、沸水中加入盐半勺、食用油几滴,放入笋片焯水3分钟,捞出沥干。
3、油温烧至6成热,放入蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦,加入生抽1勺,老抽2克,白糖1勺,清水适量焖煮5分钟。汤汁收干加入鸡精半勺,盛出撒上葱花即可。
凉拌,烧一壶开水,把春笋烫上几分钟,滤干水后备用,另用碗调好作料,淋到春笋上,稍微翻几下就可吃了。
红烧,配以200克五花肉,按红烧肉做法,熟了后,加入春笋,再烧几分钟,就可以了。
炒肉丝,春笋切成丝,炒熟后放入肉丝,再翻炒几下,一盘春笋肉丝就成了。
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