做姜糖的做法

准备主料:姜(子姜)500克，白糖400克

辅料:水半杯

步骤

1、子姜切成厚度大约3毫米的厚片

2、切好的姜片在清水中浸泡几个小时，期间换几次水。（可以晚上泡好转天早晨做）

3、泡好的姜片放入煮锅中，加入白糖，加入多半杯清水

4、大火煮沸后改小火熬煮，把加的水分以及姜里面的水分都熬出来

5、熬到锅中糖浆可以拉丝的状态迅速关火（整个熬煮过程大约30分钟左右）

6、熬好后把姜和糖浆倒入不锈钢的盆中或者不粘锅都可以，用筷子快速翻炒。（注意这不是在火上）

7、一直炒到糖浆都出沙，粘连姜片上，成为干干的糖沙的状态，就可以停止翻炒，然后自然晾凉就可以啦

8、炒好的姜片糖是不是和市售的一样。自然晾凉后放入密封罐中保存

烹饪技巧

糖不能太少，按一斤姜8两糖的比例比较合适。 如果不喜欢姜片糖的辛辣味道，在浸泡的时候多换几次水，延长浸泡时间都能减少姜的辛辣味道

用料：姜 150克，水 230克，红糖 50克，白砂糖 100克，麦芽糖 250克，适量(最后把姜糖糯米粉/椰蓉/砂糖 切 一圈不容易粘)

做法：

1、先把所有材料准备好，把姜切小块，切片都行(因为我是用破壁机打，所以随便剁了)首先糯米粉倒一些在锅里翻炒熟，用在最后一步防粘(买的糯米粉是白色的，翻炒过后变得微黄就好了)，也可以用椰蓉或者白糖。

2、把水、红糖、白糖、麦芽糖一起加进锅里煮成糖水

3、然后把姜倒进去，不断翻炒(这过程有点累，大概需要20~30分钟不等)

4、把水分、糖分再炒干一些，能挂在铲子上(也可以弄一碗水，滴几滴在里面， 固了证明就好了)

5、用油纸垫底，倒在模具上固定好，待凉

6、冷却后就可以开始切块了，比较难切，用大剪刀会快一些。

7、切好块后，放进糯米粉里滚一滚，姜糖做好后，就可以用罐子或者袋子装起来。