仔姜烧鹅怎么做好吃又简单
冷水下入鹅肉,连带葱姜以及料酒去腥。趁着鹅肉焯水的时间段,我们准备一些辅料一会儿备用,老姜切片,大蒜中间改一下刀即可,仔姜切成片状,蒜苗切断,青椒切圈。锅中的鹅焯好了水,洗干净后放在一旁备用,这时候我们准备烧锅热油,先倒入菜籽油,再加入猪油,混合油炒鹅肉会更香哦,油温升至六成热的时候就可以把鹅肉下锅。
煸炒出里面的水分后,我们把姜蒜放入锅中,再加入少量豆瓣酱,一起翻炒均匀后,在锅的四周淋入半杯白酒,一股浓浓的酒香味就飘散出来了,然后用火机点一下火,用火烧一下味道会更不错,也起到了除腥的作用哟!然后锅中倒入一半仔姜进行翻炒,然后倒入一罐啤酒,加入清水莫过鹅肉即可。
用料
鹅 1/4只
苦瓜 2根
仔姜 50g
老姜 1块
泡小米辣 5个
泡红椒 2个
冬瓜烧鹅的做法步骤
步骤 1
鹅肉切小块
步骤 2
苦瓜切块,仔姜切片,泡小米辣剁碎,老姜切丝,泡红椒切段
步骤 3
锅里倒油,七成热倒入鹅肉,翻炒,把水分炒干
步骤 4
7-8分钟后,鹅肉水分已经炒干,加入一勺豆瓣酱,泡小米辣泡红椒老姜丝,翻炒均匀
步骤 5
这一步忘了录视频了,上一部炒香后加入鹅肉的三倍水,完全没过鹅肉,先大火烧开10分钟,然后中小火烧50分钟左右,中途要是水少了可以加水
步骤 6
50分钟后加入苦瓜
步骤 7
苦瓜烧10分钟,倒入仔姜片翻炒,加盐味精调味
步骤 8
起锅了,有点辣,怕辣的可以适当减少泡小米辣的数量
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