拉丝牛肉用哪个部位

大腿部位

牛肉拉丝一般是牛肉大腿部位，因为大腿部位筋比较多，我们一般称为牛腱子肉!

是牛经常活动的部位故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些可用於牛扒、炭扒。