带鱼有多久的历史

带鱼有六百多年的历史，带鱼是深海鱼，打捞上来不能及时冷冻，绝不能运到北京不腐烂。北京人能吃到冻带鱼，也要得益于新中国成立后远海捕捞技术的发展。

我还翻检了从1950年代到1990年代初的六七种北京菜谱。这些菜谱中既有大菜，也有家常菜，还有小吃。其中写到带鱼的只有1990年代初的一种，起码截至这个时段，在大部分编菜谱的师傅们眼中带鱼不算北京菜。也可想见北京人吃带鱼的时间并不长，还没能进入菜系序列。