东北家炖鲫鱼的做法

做法

1/12 鲫鱼是卖鱼的老板杀好的，洗净控水

2/12 将酱油，料酒，盐，醋倒入碗中，再加些说，调汁备用

3/12 葱切段，将切片，蒜去皮，再把花椒大料准备好，备用

4/12 锅中多倒些油，烧热

5/12 将鲫鱼滑入锅中用油煸

6/12 煸至两面焦黄

7/12 倒入提前调好的调料

8/12 盖锅闷两三分钟，至汤汁滚开

9/12 倒入葱姜蒜，大料，花椒和十三香

10/12 再加入淹没鲫鱼的水

11/12 大火炖半小时后转小火再炖半小时，汤汁浓稠后出锅就可以啦

12/12 装盘享用吧

1、食材：鲫鱼300克。调料：油15克，葱花5克，姜5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒少许。

2、鲫鱼去鳞、内脏后洗净沥干水。

3、锅烧热后，先用生姜片涂抹锅底，这样煎鱼时不太容易粘底，待油烧至七成热，将鱼放入，煎至两边金黄，洒适量料酒（可解鱼腥味，汤会变得更香），加入清水（水不要太多）烧开，用中火煮炖至汤呈浓白色，加盐、胡椒粉、葱花调味即可。

主料：

小鲫鱼500g辅料：油、盐、淀粉、中筋面粉、鸡蛋、葱、大蒜、白砂糖、陈醋、料酒、老抽、番茄

步骤：

1、小鲫鱼清洗干净备用。

2、盆中放入适量盐，淀粉，面粉，一个鸡蛋搅拌成面糊后把鱼放入滚一圈。

3、锅中热油把鱼放入炸制鱼金黄色。

4、炸好的鱼捞出备用。

5、锅中热油爆香葱花和蒜米。

6、加入适量白砂糖后再加入适量水。

7、加入适量陈醋。

8、加入适量料酒。

9、滴入几滴老抽。

10、把炸好的鱼放入锅中。

11、盖上锅中慢慢炖煮。

12、汁汤汁收干，鱼软烂，加入切好的番茄丁。