闷酱麦放阴凉还是太阳下
心理2.31W
阴凉下。把小麦煮熟后放在阴暗的地方让他长霉菌,长成霉菌后磨石成酱再加开水和盐天天晒。注意下雨天要收回来。每天早晨要搅和一下。
主要工艺就是一要把握好蒸的火候,不能蒸得太熟了。二就是要注意发酵,用干净棉布将完全凉的蒸好的麦子包好,外面包上棉被什么的保温。放在米糠或新鲜包谷壳中高温发酵。
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