滨海香肠配方

主料：五花肉1000g

辅料：葱姜适量、盐200g、糖适量、白酒适量、生抽200g、肠衣适量

1、五花肉切成粗条，放入姜片。

2、放点大葱。

3、放入盐、糖。

4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。

5、准备好肠衣，放在水里泡一会。

6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。

7、捡出葱姜，弃之不用。

8、放入肉。

9、放到自己满意的长度，用线扎紧。

10、全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。

11、放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。

12、切薄片。

13、盛盘上桌

1、肉切丁。

2、 准备好调料。

3、 肠衣提前泡水洗净。

4、 广味香肠的腌制。

5、 川味香肠的腌制。

6、 搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。

7、 用灌肠器或者可乐的塑料瓶自制灌肠器，把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上，将肉用筷子戳进去，用手捋顺，有鼓气的地方用针戳一下把气放出去，将肉填实。

8、 一截截扎好。

9、 放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。

按照十斤猪肉，配方如下：

猪肉10斤 食盐125克

葱汁：3杯 姜汁：3杯

白酒： 3杯，（杯子用家里喝酒的普通杯子）。

白糖：125克 胡椒粉：25克

十三香：50克 白酱油：250克

葡萄糖：20毫升

1：猪肉洗净，切成1CM大小的肉丁，把所有切好的肉放进容器，加入所有配料，搅拌均匀，腌制2小时。

2：肠衣洗净，用清水泡半个小时左右。

3：把肠衣套到灌肠器中，头上打个结，把肉慢慢灌到肠衣里，灌好后在尾部打个结

4：用绳子把香肠绑成一段一段的，长度随意，然后挂阳台上晒10天左右。