三斤牛肉要多少面粉包
三斤牛肉要多少面粉包(十斤)。
食材:面粉400克,酵母粉5克,温水220克,牛肉馅儿400克,胡萝卜1根,粉丝200克,生抽2勺,老抽1勺,香油1勺,盐2克,小葱1根,生姜1小块,八角、香叶、花椒适量,食用油适量。
【具体做法】
1、粉丝煮熟切碎,胡萝卜切碎。粉丝吸收牛肉的香味,包包子特好吃。
2、锅中倒油,放入花椒、八角、香叶炸出香味。
3、将炸焦的花椒、八角、香叶捞出扔掉,倒入牛肉馅儿和切碎的葱姜翻炒,一直翻炒至牛肉水分散尽开始出油脂,加入两勺生抽、一勺老抽翻炒。
4、倒入粉丝和胡萝卜翻炒均匀。
5、翻炒至粉丝吸收牛肉汤汁,根据口味添加适量盐,加入一勺香油翻炒均匀出锅。
6、面粉中加入酵母粉、加入温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大。
7、案板上撒上一些干面粉,将发酵好的面团揉压排气,分成12个面剂子,搓圆按扁。
8、取一个面剂子,擀成中间厚边缘薄的圆形薄片,包入胡萝卜牛肉粉丝馅儿。
9、收好口,依次包好所有的包子,盖上保鲜膜,二次醒发15分钟。
10、锅中烧水,水开放入蒸篦子,上面刷上一层食用油,放入包子,大火蒸15分钟,即可出锅。
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