如何把鱼处理干净
首先找一个盆子,放上清水,把鱼放进去,之后把鱼放在洗衣板上,用小刀刮鱼鳞。刮鱼鳞时,左手抓着鱼的尾部,右手顺着尾部用小刀往上刮。
2、 去掉鳞片后,就要用刀剁掉鱼鳍。大多数鱼类的鱼鳍都是硬质的,必须剁掉,否则食用不方便。
3、 鱼鳍去掉后用剪刀剪去鱼鳃。一些鱼类鱼鳃带有硬质镰刀状的尖利刺,一不小心就能刺伤人,因此,清理鱼鳃的时候要小心。
1、 拍晕:用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上
2、 去鳞:(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害
(2)对于比较大的鳞,我们可以直接用手扣掉,比较快
(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净
3、挖内脏:(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,此鱼为两斤左 右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可
(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏,这样便于整体将内脏掏出来,然后冲洗干净
4、挖腮:将两面的鳃用食指抠出来
5、 去腥线:(1)将鱼内外清洗干净
(2)在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀
(3)正反面分别抽出鱼腥线
(4)将正反两面,鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦
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