蒜蓉大虾粉丝最正宗的做法

用料:

鲜虾 12只左右  龙口粉丝 一把  大蒜 1头  味极鲜酱油 2勺  砂糖 半勺  香葱 1根  蚝油 1勺  盐 适量  食用油 20克  小米辣 1-2个

做法:

1、准备食材，鲜虾用厨房多用剪刀剪去虾须和虾枪，虾尾，再从虾头后面开始剪开虾背，剪的稍微深点，（能使虾展平）不要剪到虾的肚子，剔去虾线。

2、粉丝一小把，用温水泡软。将泡软的粉丝沥水后铺在盘底。

3   小米辣切圈备用 ，大蒜去蒂后切碎。小葱切圈备用。

4、用味极鲜酱油，蚝油，一丢丢盐和清水，适量白糖调一个料汁。

5、将开好背的虾均匀在粉丝上铺开。

6、锅中适量油烧至7成热，下入蒜末，爆出香味，炒至微黄。

7、加入调好的料汁。煮开至浓稠。将煮好的蒜蓉料汁浇在虾背上。再摆上小米辣圈。

8  上锅隔水蒸，开锅后8分钟即可。

食材清单

大虾 350g 、 蒜 2个 、 粉丝 50g 、 盐 5g 、 油 40ml 、 蚝油 5g 、 料酒 适量 、 辣椒 适量 、 葱 适量 、 纯净水 适量

烹饪步骤

1/7

粉丝用热水浸泡30分钟之后，取出备用

2/7

虾洗净之后开背挑虾线

3/7

大蒜切末

4/7

蒜末用油爆香，加入蚝油、盐、糖，翻炒均匀，加入纯净水中火煮三分钟收汁

5/7

盘底铺上一层粉丝，在摆上大虾，将剩余粉丝切成小段，和蒜末一起均匀平铺在虾上，淋上料酒

6/7

将虾放入蒸烤箱，选择蒸汽模式110摄氏度10分钟

最后一步

取出淋上热油，撒上葱末和辣椒段

主料鲜虾10只干绿豆粉丝50克辅料蒜蓉2大勺香葱适量生抽1大勺黄酒1大勺白糖1茶勺白胡椒粉0.25勺精盐0.33勺植物油3勺

步骤

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤11.鲜虾挑去虾线，在背部开一刀备用，蒜蓉，香葱碎，粉丝50克（提前用凉水泡发3个小时）

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤22.生抽1大匙，黄酒1大匙，白糖1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，精盐1/3茶匙放入碗内调好酱汁。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤33.在盘内放上泡发并沥干水的粉丝。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤44.再摆上沥干水的虾。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤55.锅内2大匙热油，放入蒜头略爆香，再倒入事先调好的调味料烧开。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤66.将烧开的调味料全部淋在虾身上。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤77.锅内放蒸架，大火烧开水，上气以后，把虾摆上，盖上锅盖，大火蒸4分钟。另起一小锅，热1大匙油。

蒜蓉粉丝蒸虾的做法步骤88.4分钟后，打开锅盖，放上香葱碎，再淋上1大匙热油，即可出锅。